p>
Технічна характеристика Апарат Я1-ОСВ-6
ПоказательЯ1-ОСВ-6Общая місткість, м310Внутренній діаметр, мм2400Установленная потужність, кВт0, 75Занімаемая площа, м ВІ 7, +33
заквасочник Л5-ОЗУ-0, 63 (рис 12) являє собою термоізольовану ємність з наступними пристроями: для затоки і зливу продукту, перемішуючим, для мийки внутрішньої поверхні, змійовиками, датчиком контролю температури пастеризації і сквашування і ін заквасочник складається з внутрішньої і зовнішньої ванн і облицювання. Простір між зовнішньою ванною і облицюванням заповнено теплоізоляцією, в просторі між внутрішньою і зовнішньою ваннами знаходяться змійовики і переливна труба. Внутрішня і зовнішня ванни складаються з обичайки та днища. До днища внутрішньої ванни приварений патрубок для виведення продукту. Для повного зливу продукту днище має ухил у бік випускного патрубка. Заквасочник зверху закривається кришкою, що складається з двох частин: рухомою і нерухомою. p align="justify"> Установки працюють в автоматичному режимі, подача сирого молока припиняється після досягнення верхнього рівня заповнення. Управління процесами нагріву і перемішування, подача тепло та холодоносія, сигналізація при досягненні заданої кислотності сквашування молока виробляються автоматично. br/>В
Рис 12 - заквасочник Л5-ОЗУ-0, 63
Таблиця 16
Технічна характеристика заквасочник Л5-ОЗУ-0, 63
ПоказательЛ5-ОЗУ-0, 63Общая місткість, дм3630Расход: - крижаної води, м Ві -пари, кг/ год 2,3 130Установленная потужність, кВт0, 55Габарітние розміри, мм 1600 Г— 1220 Г— 410 Маса, кг 410 Обладнання для виробництва сиру
Ванна сироварна В2-ОСВ-10
сироробний ванни призначені для вироблення сирного зерна при виробництві твердих і м'яких сирів. Складаються з наступних вузлів: двухстенной ванни, запірного крана для спуску зерна з сироваткою, мостової конструкції, ріжучі-вимішувати інструменту і його приводу, електрообладнання. Технологічні операції, здійснювані в апаратах:
підігрів молока до температури заквашування;
внесення закваски, ферментів і ін;
згортання молока;
обробка згустку;
відбір частини сироватки;
друге нагрівання, подсушка зерна;
слив зерна з сироваткою.
Таблиця 17
Технічна характеристика В2-ОСВ-10
НаіменованіеВ2-ОСВ-102Об'ем ванни (м3) 103Мощность, кВт1.874Частота обертання мішалки, об/мін2-205Занімаемая площ...
