а (м2) 156Масса, кг4800 В
Рис 13 - Ванна сироварна В2-ОСВ-10
Пневматичний прес для сиру ПВ-24
Призначений для пресування сирів за допомогою пневмосистеми. Використовується на підприємствах харчової промисловості. Прес може працювати з формами для сиру різної конфігурації і размеров. Пристрій і принцип роботи: прес складається з двох, трьох або чотирьох робочих секцій. У секціях розташовані пресуючі полиці, на які встановлюються форми з сиром. Полиці з'єднані між собою стяжками і мають напрямні, які ковзають по вертикальних циліндричним стійок. Пневматична система преса забезпечує подачу стисненого повітря в пневмоциліндри, підйом і опускання полиць, а також зусилля пресування. br/>
Таблиця 18
Технічна характеристика пневматичної преса ПВ-24
НаіменованіеПВ-241Колічество пресованих головок сиру, шт.242 Кількість секцій, шт.43 Витрата повітря, м3/ч0, 14 Габаритні розміри, мм1724 * 500 * 2960
Пресування сиру проводять з метою ущільнення сирної маси, видалення залишків вільної сироватки та освіти замкнутого й міцного поверхневого шару.
Самопресування - витримка сирної маси у формах без навантаження. Для пресованих сирів стадія самопрессования передує пресуванню, для самопрессующіхся сирів (з ніжною структурою) є кінцевою операцією в обезводнення і ущільнення сирної маси. При виробленні окремих видів пресованих сирів самопресування відсутня. p align="justify"> Тривалість самопрессования визначається видом сиру, технологічними особливостями вироблення сирної маси, обладнанням, застосовуваним для пресування, і може коливатися від 20 хв до декількох годин.
Через (30 В± 10) хв (для самопрессующіхся сирів) або в кінці самопрессования виробляють маркування сиру казеїновими або пластмасовими цифрами.
В
Рис 14 Пневматичний прес для сиру ПВ-24
Сиромоечная машина МСК-198
Машина сиромоечная карусельного типу марки МСК-198 призначена для миття твердих сирів в період їх дозрівання на сироробних заводах.
На машині можуть оброблятися дрібні сири брусковой форми, форми низького циліндра діаметром до 280 мм і висотою до 160 мм, а також круглі сири. МСК-198 - машина напівавтоматичної дії, її обслуговують дві людини, вручну здійснюються завантаження, перевірка якості миття і передача оброблених сирів на наступну операцію. Складається з наступних основних вузлів і деталей: ванни, кришки, каруселі, приводу каруселі, Т-образних щіток, мотор-редуктора, системи направляючих, циркуляційних і обполіскувати трубопроводів. p align="justify"> Таблиця 19
Технічна характеристика сиромоечной машина МСК-198
НаіменованіеМСК-1981Проізводітельность на годину, головок1502Габарітние розміри, мм, не бі...
