на це судження, керівництво готелю «Зірка» відкрили «Ресторан« Мисливців »» в російській стилі з використанням елементів «звіриного стилю».
Рис. 2.6 Бар готелю «Зірка»
Так як у ресторані подають дике м'ясо, то інтер'єр в російській стилі з елементами «звіриного» надає додатковий колорит закладу. Багато туристів зупиняються в готелі, щоб відвідувати «Ресторан Мисливців» - іноземці ще переситилися «російської екзотикою».
Хочеться відзначити, що апартаменти в готелі виглядають дещо нудно в порівнянні з дизайном ресторану. Постійно зростаючий інтерес європейців до культури Росії, до озера Байкал представляє величезні можливості розвитку туристичного та готельного бізнесу. Посилюється конкуренція, і багато готелів надають найширший спектр послуг, щоб «заманити» клієнтів.
У готелю «Зірка» є величезна перевага - неординарна кухня (готують дике м'ясо) і приголомшливий інтер'єр ресторану. Доцільно змінити стиль самого готелю, додавши туди етнічні елементи.
Отже, в результаті аналізу діяльності готелю «Зірка» було визначено:
готель «Зірка» пропонує своїм клієнтам досить широкий вибір категорій номерів у місті. Номерний фонд готелю включає номери найрізноманітніших категорій і вартості: від економ класу до класу люкс;
етнічний стиль в готелях м. Іркутська переважно яскраво виражений тільки в ресторанах, в цілому номери в готелях стилізовані в англійській або італійському стилі.
темпи зростання обсягу реалізації ресторану протягом року будуть порівняно однаковими, гадане зменшення в літній період згладжується зростанням завантаженості готелю, а значить зростанням числа споживачів; зниження кількості постояльців в третьому і четвертому кварталі року компенсується зростанням клієнтів з «міста» і числа банкетів.
інтер'єр «Ресторану Мисливців» залучає безліч туристів, а апартаменти в готелі виглядають дещо нудно в порівнянні з дизайном ресторану.
У третьому розділі даної дипломної роботи буде розглянуто доцільність застосування елементів етнічної культури в готелі «Зірка».
Глава 3. Удосконалення елементів етнічної культури в готелі «Зірка»
3.1 Розробка стратегії із застосуванням етнічних елементів в готелі «Зірка»
Розробка стратегії розвитку готелю «Зірка» із застосуванням етнічних елементів здійснюватиметься у кілька етапів.
Рис. 3.1. Стратегія розвитку готелю «Зірка»
Аналіз діяльності та характеристика зовнішнього середовища готелю «Зірка» є першим етапом розробки стратегії розвитку організації. Його результати наведені в другій частині дипломної роботи. Було визначено, що застосування етнічних елементів в інтер'єрі готелю посилити його унікальність.
STEP - аналіз зовнішнього середовища і SWOT - аналіз
STEP - аналіз зовнішнього середовища
На другому етапі розробки стратегії розвитку необхідно провести аналіз впливу зовнішнього середовища і оцінити сильні, слабкі сторони готелю, можливості і загрози для діяльності готельного комплексу.
В даний час на будь-яку організацію, що функціонує на ринку, значний вплив робить зовнішнє середовище.
Для визначення факторів, що роблять вплив на діяльність готелю, і оцінки ступеня їх впливу необхідно провести S...
