Marzen / Oktoberfestbier - віденський тип (березневе/жовтневе). Це солодкувате, золотистого кольору пиво готувалося в березні, а вживалося в жовтні, під час щорічного фестивалю. У Нині виробляється фірмами Німеччини (В«СтейтенВ»), США, Мексики (В«Негро Модело В»). p> Dortminder Export - дортмунское експортне. Світле пиво з середнім смаком, міцне, глибоко виражено. Спочатку його робили міцним, щоб доставляти в інші країни. Масова частка спирту 4,8 - 5,6%. Проводять його кілька заводів у Дотмунде, фірма Стоун (США). p> Bock beer - міцне темне пиво. Масова частка алкоголю до 8%. Відомі марки пива Сальватор, Тріумфатор та ін Виробляють пиво цього типу фірми В«ААССВ», В«ЕкюВ», В«ЛевенбройВ» та ін
Пиво верхового бродіння .
При верховому бродінні використовують дріжджі особливого виду, вони в процесі зброджування спливають наверх з бульбашками вуглекислого газу. Температура для них встановлюється в діапазоні 15-25 про С. Пиво відрізняється за смаком, по глибині зброджування.
До появи низового бродіння випуск цього пива в Європі мав істотний обсяг. В даний час виробництво його збереглося, в основному, у Великобританії.
Найбільш відомі типи верхового бродіння:
Mild - м'який ель з невеликою гіркотою і нізкоалкогольних (3-3,8%);
Bitter - гіркий ель (3-4% спирту);
Pale ale - світлий ель глибоко зброджуваних, з так званим В«сухимВ» смаком.
Різновид його - індійський світлий ель, виробляється для колоніальних англійських військ.
Мається ще кілька різновидів елю: старий, легкий, коричневий, шотландський, американський, бельгійський, ячмінне вино. Є також американський гіркий ель. p> Пиво верхового бродіння виробляють з добавкою замінників солоду (рис, цукор). Його сильно охмеляющих, іноді в міцні сорти вносять хміль, додатково при доброжуванні. Темні сорти англійського пива верхового бродіння;
Porter - портер (ель вантажників). Дуже темне, сильно охмелене, має характерний солодкуватий смак темного солоду з винним присмаком. Витримка до 3-х місяців. Спирт 4,8%. p> Stout - міцне. Деякі марки Стоут гіркі, є солодкі (sweet stout), менш солодке (dry stout) і інші. Використовують світлий солод з додаванням паленого і карамельного цукру. Портери і міцні сорти Стоут виробляють з сусла з концентрацією сухих речовин 13-20% з темного, карамельного солоду, висушеного при високих температурах за спеціальними режимами. Масова частка спирту від 4,1 до 6,8%, вони дуже стійки, витримують тривале зберігання до 3-х років у пляшках.
Відомі виробники - фірма Гіннес (Ірландія), Басс (Англія). p> Широко відомо пиво верхового бродіння берлінське біле (Beliner Weisse), пшеничне пиво, вироблене в південній Німеччини (Weizenbier), бельгійське пшеничне пиво (Belgian Wheat beer). p> Пиво цього типу м...
