ає кислуватий смак, глибоко вибражено, сильно насичене, має масову частку вуглекислого газу до 1,2%. Виробляють з суміші пшеничного і ячмінного солоду. Концентрація сухих речовин в суслі 9-11%, спирту 4-5%. p> Особливим сортом є брюссельське пиво Ламбік (Lambic). Його виготовляють з ячмінного солоду з добавкою пшениці до 40%. Особливість пива - довільне бродіння сумішшю диких дріжджів, молочнокислих бактерій. Сусло з масовою часткою сухих речовин 13-15%, сильно охмелене. Спирту накопичується до 3-4%.
Змішуванням старих і молодих партій Ламбік отримують Gueuze. Його розливають у пляшки і виробляють друге бродіння, в результаті цього він нагадує шампанське.
Ламбік буває також світлим - faro, солодким, фруктовим - fruit.
Особливими різновидами пива є steam (Парове), smoked (димне), rye (житнє), black (чорне). p> Steam - поєднує властивості ільзеньского типу зі смаком легкого елю.
Smoked - Готується з використанням солоду димової сушки. p> Black - темне В«табірнеВ» пиво з гірко-шоколадним смаком. Готуватися зі спеціальних солодов. <В
2. Практична частину.
2.1 Характеристика об'єкта .
Для вивчення якості пива я взяв об'єкт супермаркет В«ОкеанВ», у якому зробив покупку досліджуваного мною пива: Челябінське темне; Піт міцне; Балтика № 3; Велкопоповетскій Козел. p> У цьому супермаркеті є великий асортимент пива, як вітчизняного, так і імпортного.
Пиво зберігається в охолоджуючих номерах на складі, а також на дебаркадря в холодну пору року, при t +10 +15 про C. У торговому залі пиво знаходиться в холодильнику і на полицях за кімнатної t o . Приймання проводиться в присутності товарознавця і приймальника, які дивляться за тим, щоб тара була не деформована і не було прострочено.
Якщо пиво не змогли реалізувати в зазначені терміни зберігання, то його списують і відвозять фірмі, яка поставляло їм це пиво.
Кабінет служби
економічного
контролю
Цукерки, птиця, риба, м'ясопродукти, пельмені
Соки Хліб
Цукерки Печиво
Сухий корм дл я тварин
