/Td>
10
20
20
19
Вихід
300
600
20
В
КСУ № 3Рецептура №
Калькуляційна карта Найменування: Біфштекс рубаний з яйцем (10шт)
№
Найменування сировини
Одиниця виміру
Кількість
Ціна за кг
Сума
1
Яловичина
кг
0,8
345 - 00
255 - 00
2
Шпик
кг
0,12
400 - 00
48 - 00
3
Яйце
шт
1
40 - 00
4 - 00
4
Сіль
кг
0,001
14 - 00
0 - 01
5
Молоко
л
0,080
50 - 00
4 - 00
6
Перець
кг
0,001
800 - 00
0 - 80
Вартість
316 - 81
Націнка
177 - 00
Продажна ціна
493 - 81
Ціна 1 порції
43 - 00
Карту склав: Перевірила вчитель: Богданова Г.Н
КСУ № 3Рецептура № Калькуляційна карта
Найменування: Солянка збірна м'ясна (10 пор)
№
Найменування сировини
Одиниця виміру
Кількість
Ціна за кг
Сума
1
Яловичина
кг
1.1
345 - 00
380 - 00
2
Сосиски
кг
0,250
250 - 00
63 - 00
3
Окорок копчений
кг
0,250
250 - 00
63 - 00
4
Огірки солоні
кг
0.350
100 - 00
35 - 00
5
Каперси
кг
0.150
600 - 00
129 - 00
6
Капуста
кг
2.2
14 - 00
Схожі реферати:
Реферат на тему: Механічна кулінарна обробка сировини і приготування напівфабрикатівРеферат на тему: Фірмове найменування і комерційне позначенняРеферат на тему: Торговельні найменування лікарських засобів Реферат на тему: Споживча вартість і ціна Реферат на тему: Трудова вартість і ціна
|
 Український реферат переглянуто разів: |  Коментарів до українського реферату: 0 |
|
|