Ђў часниковий порошок - 2 ст.л. p> • перець чорний - 1 ст.л. p> • цибульний порошок - 1 ст.л. p> • перець каенскій - 1 ст. л. p> • орегано - 1 ст.л. p> • чебрець - 1 ст.л. p> Закип'ятити бульйон, потім зменшити вогонь і упарити рідину до 3-х склянок. В окремій каструлі закип'ятити підсолену воду і опустити туди лобстера (головою вперед) на 7 хвилин. Після цього перенести лобстера в крижану воду, після цього зняти панцир і дрібно порізати м'ясо. p> У підсоленій воді зварити макарони, потім відкинути їх на друшляк, знову покласти в каструлю і додати трохи оливкової олії і 1/2 ч.л. соусу пірі пірі. p> Окремо обсмажити в оливковій олії ковбасу, потім додати до неї шалот, часник, потім помідори, креветки і 1 ст.л. креольського соусу. Обсмажити все до появи рожевого відтінку (бл. 2-х хв.). Додати молюсків і мідії, 1/4 склянки соусу пірі-пірі і тушкувати 5 хвилин. Після цього додати устриці і м'ясо лобстера і продовжити тушкувати ще 2 хв. Витягти не розкрилися раковини молюсків. p> У тарілки розкласти макарони, навколо покласти м'ясо, залити макарони бульйоном і гарнірувати сиром і базиліком. Подавати гарячим. p> Щоб зробити соус пірі-пірі, треба почистити і подрібнити перчики, змішати всі компоненти крім часнику і тушкувати 4 хв., перемішуючи, на сильному вогні. Потім додати часник і дати приправі охолонути. Остигнула суміш подрібнити в міксері і поставити в холодильник на кілька днів. Для отримання креольської приправи треба просто змішати всі інгредієнти. p> Рибний хліб (Pao de peixe)
Для рецепту вам потрібно:
• філе риби - 800г
• панірувальні сухарі - 120г
• розм'якшене вершкове масло - 100г
• шніт-цибуля, зелень петрушки - по 1 великому пучку
• сіль, чорний перець - за смаком
• сік 2 лимонів
• пекарського порошку - 2 ст.л. p> • рослинна олія без запаху для змащування форми
Всі інгредієнти подрібнити, перемішати, отримане тісто викласти у жароміцних прямокутну форму, попередньо змащену маслом. Форму поставити в заздалегідь нагріту духовку і випікати приблизно 35 хвилин при 220С. Дати хлібу охолонути, вийняти з форми і нарізати на шматки. Подавати як закуску до білого вина. p> Теляча печінка по-бразильськи
Для рецепту вам потрібно:
• теляча печінка - 250г
• біле вино - півчарки
• лимон - 1 шт. p> • цибуля ріпчаста - 1 шт. p> • майоран - 1/2 ч.л. p> • масло рослинне - 3 ст.л. p> • банан - 1 шт. p> • щіпка чорного перцю
• сіль - 1/2 ч.л. p> Для маринаду змішуємо вино, сік 1/2 лимона, натерту цибулину, майоран, перець і сіль. Це маринад, куди ми покладемо нарізану на тонкі скибочки печінку і залишимо маринуватися на дві доби. Потім скибочки печінки слід обсмажити в рослинній олії, додати маринад і смажити на невеликому вогні протягом 3-4 хвилин. У кінці смаження додати розім'ятий банан, скропити лимонним соком, обережно пер...
