і напої з температурою нижче 10-12 град.
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТІВ, ІСП-Х У лікувальному харчуванні
. м'ясо яловичини використовується молоде і нежирне, свинина - м'ясна частина, курка, телятина. Не можна використовувати свинину жирну, гусей, качок, баранину. Дозволяється використовувати індичку, кроликів, всю рибу.
. жири. Можна: вершкове масло 20 р. на добу, рослинне масло 25-30 г. на добу, можна використовувати жир молодих тварин.
Не можна: комбіжири (штучні жири), можна використовувати маргарин вищого сорту (20%).
. яица краще їсти всмятку, парові омлети. У їдальні повинні надходити тільки дієтичні яйця.
. супи часто використовують протерті.
. напої. Не можна міцний чай і каву, каву краще пити з молоком. Можна відвари трав, молочні продукти, мінеральні води.
Забороняється:
. обсмажування до золотистої скоринки
. обсмажування у фритюрі
. запікання до утворення грубої скориночки.
ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ДІЄТ
ДІЄТА № 1 Рекомендована при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, при гострому хронічному гастриті з нормальною або підвищеною секрецією шлункового і кишкового соку.
Мета: забезпечити хім., хутро і тримаючи щажение оболонки ШКТ. Дієта знижує рефлекторну збудливість шлунка. Мета досягається шляхом виключення з раціону страв, стимулюючих виділення секреції травних соків.
Виключається: бульйони міцні (м'ясні, рибні, грибні), овочеві міцні відвари; смажені і запечені м'ясні та рибні страви, обмежують кислі ягоди і фрукти, газовані напої, дуже солодкі і міцні чай і каву.
Режим не менше 4-х разового, при загостренні - 6-ти.
Норма: Б - 100 г.
Ж - 100 р.
УВ - 400-450 р.
- 3100 ккал
ДІЄТА № 2 призначається при гастриті з недостатньою секрецією шлункового соку.
Мета: Раціон повинен стимулювати виділення ж-до соку. Раціон зменшує гнильні і бродильні процеси в організмі. Забезпечує хутро, і тримаючи щажение.
Виключаються: копченості, все консерви, міцну каву, газовані напої, маринади.
рекомендуються: бульйони і відвари середньої наваристий, запечені страви без грубої скориночки, спеції в невеликі кількості (перець, гірчиця) для стимуляції.
Режим не менше 5-ти разового, при загостренні - 6-ти.
Норма: Б - 90-100 г.
Ж - 90-100 г.
УВ - 400-450 р.
- 3000 ккал
ДІЄТА № 5 При захворюванні печінки і жовчовивідних шляхів
Мета: забезпечити хім. щажение, стимулювати жовчовиділення. Дієта повинна запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі, нормалізувати діяльність кишечника.
Дієта називається «молочно - рослинної». Вона д.б. збагачена УВ, вітамінами, ліпотропні речовинами (які регулюють жировий обмін - лецитин, холін).
Обмежують: тугоплавкі жири (баранячий), продукти з вел...
