спортивного харчування.
Продукт має енергетичний цінністю рівний 314,57 кКал на одну порцію. Відповідно до таблиці - 1, середня потреба калорій на добу у спортсменів третьої групи (до якої належать і гірськолижні види спорту) для жінок 4250 кКал, а для чоловіків 5250 кКал. У процентному співвідношенні, 1 порція комплексу покриває 7% з 100% для спортсменів-жінок, і 6% з 100% для чоловіків. Користуючись даними таблиці - 2, роблю висновок, що моє блюдо може бути сніданком і полуднем при двох разових денних тренуваннях і полуднем при трьох разових тренуваннях. Для того щоб використовувати його для обіду або вечері, необхідно збільшити вихід страви і використовувати його як частина обіду або вечері, тобто, в комплексі з іншими стравами, напоями, десертами та спортивними продуктами (коктейлі, батончики, суміші).
білок спортсмен напівфабрикат раціон
Список використаних джерел
1. Ковальова, Е.А. Харчова хімія: навч. посібник / Е.А. Ковальова, Н. М. Рогова.- Находка.: НОУ ВПО «Інститут технології та бізнесу», 2010. - 138
2. Хімічний склад харчових продуктів: к - 2. Довідкові таблиці змісту основних харчових речовин та енергетичної цінності основних харчових продуктів / під ред. І.М. Скурихіна.- М.: Агро-проміздат, 1986. - 360 с.
3. Ліфиць, І.М. Стандартизація, метрологія та сертифікація: підручник./І.М. Ліфиць.- М.: Юрайт-Издат, 2003. - 296 с.
. Арансон М. В. Харчування для спортсменів./М. В. Арансон: М., «Фізкультура і Спорт», 1999. - 205с.
. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів. Для підприємств товариств. харчування / упоряд. А.І. Здоб, В.А. Циганенко. - М.: ИКТЦ «Лада», 2009.- 680 с. : Ил.
. Михайлов С.С. Спортивна біохімія / С.С. Михайлов.- М.: Радянський спорт, 2004. - 220 с.
. Фомін Н.А. Фізіологія людини / Н.А. Фомін.- М.: Просвещение; Владос, 1995. - 416 с
. Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів. Санітарно-епідеміологічні правила і норми: СанПіН 2.3.2.1078-01.- Введ. 01.01.2002 - М.: МОЗ Росії, 2002. - 164 c.
. Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів. Санітарно-епідеміологічні правила і норми: СанПіН 2.3.2.1324-03.- Введ. 25.06.2003 - М.: МОЗ Росії, 2002. - 164 c.
. ГОСТ Р 50763-95. Громадське харчування кулінарна продукція, що реалізується населенню. Загальні технічні умови.- Введ. 1995-01-03.- М.: МОЗ Росії, 1995. - 19с.
. ГОСТ Р 50647-94. Громадське харчування. Терміни та визначення.- Введ. 1994-07-01.- М.: МОЗ Росії, 1994. - 10с.
. ГОСТ Р 53104-2008. Послуги громадського харчування. Метод органолептичної оцінки якості продукції громадського харчування.- Введ. 2011-01-01.- М.: МОЗ Росії, 2010. - 15с.
. ГОСТ 3624-92. Молоко і молочні продукти. Титриметричні методи визначення кислотності.- Введ. 1994-01-01. - М.: Видавництво стандартів, 2001. - 29 с.
. ГОСТ 28972-91. Консерви та продукти з риби і нерибних об'єктів промислу. Метод визначення активної кислотності (рН).- Введ. 1997-07 - 01. - М.: МОЗ Росії, 2007. - 3с.
. ГОСТ 3627 - 81. Молочні продук...
