чів
До складу приміщень для відвідувачів входять вестибюль, включаючи гардероб, умивальні, санвузли, обідні зали. Площа гардероба визначається, виходячи з 0,17 м 2 на одну вішалку. Число вішалок, відповідає числу споживачів при 100% - й завантаженні залу в годину пік з 10% - ним запасом. Число споживачів на годину максимального завантаження залів одно 450 осіб.
S г=1,1 * 0,17 * 450=84,15 м 2
Туалетні кімнати для споживачів проектується з розрахунку один санітарний прилад на кожні 60 місць у залі. У шлюзах туалетних кімнат передбачається умивальники: один умивальник на кожні 4 унітазу. Умивальники передбачаються в окремому приміщенні з розрахунку один умивальник на 50 місць у залі.
Кількість санітарних приладів дорівнюватиме 300/60=5 шт.
Кількість умивальників складе 300/50=6 шт.
Площа вестибюля розраховуємо за нормами: 0,45 м 2 на одне місце в залі.
Площа вестибюля одно S в=0,45 * 300=135 м 2.
Обслуговування споживачів проводиться в основному і банкетному залах ресторану. Торгові зали мають прямокутну форму, що дозволяє раціонально організувати зони прийому їжі і рівномірний розподіл відвідувачів.
Зал ресторану має зв'язок з роздавальної. Обидва зали мають природну освітленість і розташовані з південної сторони.
Для ресторану «Сонце півдня» характерний національний стиль з урахуванням кавказького колориту. Його відрізняє грубувата добротність натуральних матеріалів: глини, дерева, виробів з лози. Внутрішнє оздоблення стін каменем, плетені столи, стільці, проста кераміка, скатертини з грузинським орнаментом з натуральних тканин, перегородки всередині залу, поділяють простір на окремі зони обслуговування і прикрашені рушницями, кинджалами, куванням, карбуванням, що відображає народні традиції. З декору в залі є високі глечики ручної роботи з глини, призначені для домашнього вина, прикрашені гронами винограду, поруч з якими встановлені у вітражах колекції кращих грузинських вин: біле Цинандалі, червоне Теліані, біле Гурджаані, червоне Мукузани, Кахетинські вина, які Пушкін порівнював за смаком зі знаменитими Бургонского, біле Чхавері, біле Твіші, Хванчкара, Усахелаурі, Кіндзмареулі, Оджалеши, Тетра. Як аксесуари використовуються старовинні речі, книги, фотографії грузинських вуличок, околиць, людей у ??національних грузинських костюмах. У залі грає приємна грузинська музика, яка навиває дух дружніх і згуртованих застіль.
Обслуговування здійснюється офіціантами. Меню представлено національної грузинською кухнею. Велику увагу приділено підбору страв обідньої характеру з невисокими цінами для закладів ресторанного сектора, що приваблює людей смачно і красиво пообідати в денний час, про це свідчить максимальну кількість гостей в період з 13 до 15 годин. Дуже широкий вибір шашликів і супутньої до них продукції: осетер на рожні, «Тбілісурі», шашлик по-кавказски, бастурма, які подаються з грузинськими соусами, знаменитими на весь світ - ткемалі, бажа, сациві, сацібелі. З національних страв представлені: каурма, чанахи, солянка по-грузинськи, купати, шкмерулі, чахохбілі, хінкалі. У залі є всі можливості організувати банкетне обслуговування на 200 і більше осіб, продумана вечірня програма, яка змінюється по днях тижня.
