віть кип'ятячи їх разом; в цьому випадку відбувається така коагуляція, яка в цілому ускладнює травлення. Оскільки поширення пиття кави з молоком і вершками відноситься лише до кінця XVIII? початку XIX в. і було «винайдено» у Відні, зрозуміло, від чого негативні явища, пов'язані з споживанням кави, були зафіксовані саме в цей історичний період. На Сході ж ніколи і ніхто не вживав кави з молоком за весь тисячолітній період його застосування як напою. І там тому на міцну каву скарг не буває [113].
У XIX в. в Росії, особливо у великих містах, таких як Москва і Санкт-Петербург, крім таверн і інших питних закладів, існували кавові будинки. У Європі кавові будинки отримали широке поширення ще в XVII в. Якщо раніше кави був доступний лише забезпеченим людям, то в XIX в. цей напій вже міг дозволити собі кожен європеєць. В Англії в цей час кава вважалася дешевим напоєм. Деякі африканські країни, в яких росте кава, були англійськими колоніями. У Росії, навпаки, кави залишався напоєм еліти та аристократії.
Епоха Пушкіна. Ми мало знайомі з творчістю його сучасників. Однак перу Вільгельма Кюхельбекера належить «ода» каву. Вірш так і називається - «Кава» (1815-1817):
Нехай інші гучно
Славлять радості вина:
Чи не провину хвала потрібна!
<...>
Дар прямий самих богів,
Кава, нектар мудреців!
<...>
Жар, захват і натхнення
Груди виконали мою -
Кава, я тебе співаю;
<...>
Я смеюся над лікарями!
Нехай вони лають тебе,
ревеню самих себе
І латинськими словами
І пігулками морять?
Нехай їм буде кава отрута [114].
У XX в. кави в Росії як і раніше могли дозволити собі тільки забезпечені люди. Після 1917 р., а саме - після Великої Жовтневої революції, про каву багато майже на 30 років забули.
Як ми знаємо, вірші акмеїстів наповнені предметами і речами. Акмеїзм не хотів говорити про філософію, релігію і про щось недосяжне. Акмеїзм виділяв предмети, тому був орієнтований на точність. Не дивно, що ми зустрічаємо у Мандельштама рядки про каву:
Я давно полюбив злидні,
Самотність, бідний художник.
Щоб кава зварити на спирту,
Я купив собі легкий треножник [115].
А також вірш «Кухня» (1925-1926 рр..):
<...>
У Тимофіївни
Руки моторні -
Зерна кавові
Чорні-чорні:
Лізуть, штовхаються
У вузьке горло
І пробираються
У темний жерло [116].
У Ганни Ахматової є невеликий вірш (1917 р.), в якому згадується кави:
Так, я любила їх, ті збіговиська нічні, -
На маленькому столі склянки крижані,
Над чорним кофеем пахучий, зимовий пар,