ернак або Мандельштам?
Тут повною мірою позначилася притаманна їй тяга до простих і точним рішенням. Два полюса людської натури справді легко визначити за допомогою цих трьох дихотомій: два найбільш виражених варіанту? «Чай, собака, Пастернак» і «Кава, кішка, Мандельштам»? у всьому протистоять один одному.
Вона вважала, що всі люди діляться на два типи,? ті, хто любить чай, собак і Пастернака, і тих, хто віддає перевагу кави, кішок і Мандельштама.
Звичайно, все в житті не так однозначно, але у поетеси був власний погляд на людську натуру, і два варіанти відповіді вона розглядала як два полюси людської натури, які в усьому протистоять один одному, такий ахматовский «Інь »і« Ян ».
Набір «чай, собака, Пастернак» викривав людини надійного, але простакуватого, так сказати, психічно нормальну особистість з домінантою оптимізму і душевного здоров'я. «Кава, кішка, Мандельштам»? людину більш вишуканого, але менш морального. Кава, кішки і Мандельштам? пітерський полюс, чай, собаки і Пастернак - московський.
Кава (від арабського «кахва»)? зерна кавового дерева, багаті ароматичними речовинами і алкалоїдами, в основному кофеїном. Батьківщина кави? Південна Аравія (Ємен) і Ефіопія. Там і понині? кращі сорти кави (мокко? спотворене Мекка; арабіка). Дикорослі лісу кавового дерева поширені в Африці, на Мадагаскарі. З Південної Америки кава була завезена і культивований європейцями.
Оцінка кави зазнала за його багатовікову історію ряд змін. У країнах арабського Сходу, в Передній Азії кави завжди оцінювався позитивно як стимулюючий, сильний, але нешкідливий напій. У Європі каву надзвичайно цінувався до XVIII ст., Коли в основному визначилися кавово-споживчі зони: Південна і Північна Європа, Польща, Австрія, Німеччина,? на противагу чайним: Англія, Росія. Наприкінці XVIII і особливо в XIX ст. проти кави і чаю були висунуті різкі заперечення як нібито шкідливих напоїв. Ці заперечення були начисто позбавлені наукових аргументів, і причиною їх була конкурентна політична та економічна боротьба. У XX в. були зроблені спроби об'єктивної наукової оцінки чаю та кави шляхом спостереження за споживаючими ці продукти людьми. Це призвело до повної реабілітації чаю вже до 20? 30-м рокам як найвищою мірою корисного, нешкідливого напою і до посилення сумнівів щодо кави як значно більш збудливого нервову систему, і в першу чергу головний мозок, в порівнянні з чаєм.
Питання про те, корисний чи шкідливий кави, залежить виключно від того, як проведена заварка, тобто що фактично екстрагується з кави в кожному окремому випадку. При цьому виявилася відома аналогія з чаєм: посилення режиму заварки, спроби вичавити з кави більше екстрагованих речовин, посилити нагрів? викликають вихід у розчин небажаних фракцій алкалоїдів з тією тільки різницею, що кава набагато чутливіші до нагрівання, ніж чай, і що доза шкідливих алкалоїдів при неправильній заварці кави набагато більше, ніж при неправильній заварці чаю, причому, якщо в чаї є сигнал про це в вигляді неприємною гіркоти, то кава такого смакового сигналу не дає, в результаті чого помилкова заварка не сприймається суб'єктивно як така.
Іншим чинником, який веде до посилення негативного впливу кави на організм, є європейська звичка вживати його з молоком, причому завжди розбавляючи кава молоком або на...
