мають бути захищені від атмосферних опадів. p align="justify"> Борошно зберігають на складах і базах хлібопродуктів, торговельних підприємств і організацій, на складах і в приміщеннях підприємств громадського харчування, роздрібних торговельних підприємств. Приміщення для зберігання борошна повинні бути сухими, чистими, мати добру вентиляцію, не бути зараженими шкідниками хлібних запасів, добре освітленими. Білити стіни необхідно не менше ніж двічі на рік. p align="justify"> Мішки з борошном складають у штабелі на дерев'яні підтоварники або дерев'яні решітки. Штабеля розміщують окремо за видами борошна, сортами, номерами (для крупів), датами надходження. Висота штабеля з крупами і борошном залежить від вренмені року, умов зберігання, виду, сорту і вологості продукції. борошно з вологістю до 14% вкладають у штабелі такої висоти (число рядів мішків): при температурі повітря у складі вищій ніж +10 В° С - 10 рядів, від +10 до 0 В° С - 12 рядів, нижчій від 0 В° С - 14 рядів. Борошно з вологістю 14-15,5% вкладають у штабелі відповідно на два ряди мішків менше. Висота штабеля для пшона, кукурудзяних і вівсяних крупів, кукурудзяного і вівсяного борошна з вологістю до 13%, залежно від температури повітря, не повинна перевищувати 8-10 мішків. Висоту штабеля продуктів з вологістю 13-14% зменшують на два ряди мішків. Як правило, висота штабеля борошна на складах і базах торговельних підприємств не перевищує 6-8 рядів мішків. p align="justify"> Оптимальною відносною вологістю повітря зберігання борошна є вологість 60-70%. Сприятлива температура для зберігання борошна - від +5 до +15 В° С. При тривалому зберіганні цих продуктів температура повинна бути нижчою - від +5 до -15 В° С. Негативно впливає на зберігання борошна різке коливання температури і відносної вологості повітря. Особливо обережно треба вентилювати склади навесні, коли різниця температур зовнішнього і складського повітря значна. p align="justify"> Тривалість зберігання борошна залежить від їх виду, сорту, вологості, упаковки, умов зберігання.
Добре зберігається борошно пшеничне вищого і першого сортів, житнє сіяна, рисове і ячмінне. Борошно з підвищеним вмістом жиру зберігається менш тривалий період. Це стосується пшона, вівсяних і кукурудзяних круп, борошна пшеничного і житнього оббивного, пшеничного другого сорту, вівсяного, кукурудзяного і соєвого. p align="justify"> Гарантійний термін зберігання пшеничного борошна 12 міс. з дня виготовлення. Житнє борошно зберігають менший термін. Максимальні терміни зберігання пшона шліфованого, кукурудзяних і вівсяних круп - 6 мес., Манних - 7, пшеничних - 9, гороху - 10, ячних і рисових круп (рис шліфований і дроблений) - 12, гречаного проділу-14, гречаної ядриця і гороху колотого - 15-17 місяців.
Борошно в мішках зберігаються краще, ніж у споживчій тарі. При тривалому зберіганні борошна в мішках (більше ніж 1-2 міс.) Їх необхідно перекладати у штабелі. Внаслідок цієї операції н...
