рінвічВ» на вул. Кашена у м. Смоленську. p> Серед відвідувачів продукції кафе-бістро В«ГрінвічВ» (згідно проведений власним дослідженням) імовірно будуть наступні групи споживачів:
- відвідувачі міського ринку - 45%;
- продавці на ринку (для придбання їжі на винос) - 15%;
- очікують на залізничному вокзалі - 8%;
- прибувають до Смоленська (Для придбання їжі на винос) - 7%;
- працівники торгових компаній і офісів - 12%;
- відвідувачі АЗС (для придбання їжі на винос) - 2,5%;
- туристи (для придбання їжі на винос) - 3%;
- інші категорії - 7,5%. p> У ході аналізу статистики продажів подібного виду продукції продавцями-рознощиками було встановлено, що середній обсяг купівлі подібних страв становить 2,5-2,7 страви на одне замовлення на суму 60 рублів. Виходячи з цих даних і проводилося техніко-економічне обгрунтування проекту кафе-бістро, яке стане першим в зазначеному районі міста і з цієї причини зможе привернути до себе увагу потенційних споживачів, які до цього такими послугами не користувалися. Крім того, за рахунок свого розташування в центральній частині міста таке кафе здатне збільшити обсяг обслуговуваних відвідувачів на 20% уже на другому році свого функціонування.
Весь персонал кафе-бістро В«ГрінвічВ» складається з 11-и осіб, що працюють у дві зміни (Додаток 2): керуючого, бухгалтера-економіста, двох адміністраторів (виконує також функції касира - режим роботи два дні через два), двох касирів (режим роботи два дні через два), чотирьох кухарів (режим роботи два дні через два), прибиральниці (Шестиденний робочий тиждень - вихідний понеділок, вівторок-п'ятниця - з 14.00 до 20.00; субота-неділя - з 12.00 до 20.00).
Режим роботи кафе - з 08.00ч до 19.00ч - час, коли спостерігається найбільша активність серед відвідувачів міського ринку, на яких, в основному і розраховано кафе. При цьому, після 19.00ч до 20.00 год персонал виконує операції по закриттю кафе - чистка обладнання та посуду, прибирання залу для відвідувачів і т.д. У цей період часу допуск відвідувачів до приміщення кафе припиняється.
Для реалізації проекту мною були розраховані необхідні початкові інвестиції в розмірі 501.700 рублів, а також було визначено механізм їх фінансування:
- власний капітал - 2 члени по 100.000 руб. - 200.000 руб.; p> - позикові кошти в банку - 301.700 руб. (Кредит на 5 років під 15% річних). p> Юридична особа для відкриття бізнесу має створюватися у формі товариства з додатковою відповідальністю, що дозволить взяти банківський кредит на відсутню суму на вигідніших умовах.
Проведений розрахунок показав обсяг грошових коштів, необхідний на закупівлю необхідних напівфабрикатів і сировини, а також на весь технологічний процес (без урахування заробітної плати та амортизації обладнання) для виробництва прогнозованого обсягу страв на день.
Враховуючи графік роботи кафе-бістро В«ГрінвічВ» (без вихідних), був визначений річний обсяг ...
