p>
До основних тенденцій розвитку підприємництва в готельному бізнесі відноситься активний розвиток малих готелів. Це пов'язано з тими перевагами, які формуються у сучасних туристів: вони хочуть бачити в готелі не тільки засіб розміщення, а й повною мірою відчути домашній затишок, унікальність і неповторність, що якраз є однією з відмінних рис малих незалежних готелів. Конкурентною перевагою малого готелю є індивідуальне ставлення до кожного клієнта [41].
Малі готелі в повній мірі застосовують персоніфікований підхід до гостей, створюють атмосферу будинку далеко від дому. Крім того, малі готелі, як правило, застосовують більш гнучку систему знижок і обходяться клієнтові дешевше, ніж великі готелі аналогічного класу. Все це дозволяє малим формам готельного бізнесу активно розвиватися і бути конкурентоспроможними.
Саме такі готелі фахівці вважали прототипами готелів XXI століття: комфортабельні, побудовані в сільському стилі, і пропонують послуги за помірну ціну, що мають все необхідне для роботи та відпочинку, без ресторану (передбачається, що ресторан знаходиться поруч), де клієнти можуть одержати вишукане персоніфіковане обслуговування. Унікальність малого готелю є основним інструментом ринкової політики. Як показує практика, малі готелі у своїй більшості - це незалежні готелі, що знаходяться у вільному володінні, розпорядженні і користуванні володаря, що одержує прибуток від такої власності.
Крім того, малі готелі мають ще ряд переваг перед великими готелями, в тому числі, порівняно невеликі капіталовкладення при будівництві і більш швидку окупність. Термін окупності для малих готелів приблизно 5-6 років, а для великих 7-10 років [40].
За останні кілька років малі готелі набрали обертів по темпу розвитку та будівництва. Це пояснюється тим, що на сьогоднішній день не існує строго певних міжнародних або національних норм, що класифікують засоби розміщення за їх обсягом. На практиці прийнято розподіл готелів на чотири великі категорії: малі готелі (до 150 номерів), середні (від 151 до 300 номерів), великі (від 301 до 600 номерів) і готелі-гіганти (понад 600 номерів). Важливо, що в залежності від країни ці цифри можуть істотно різнитися.
Критерії бальної оцінки та інших засобів розміщення не більше 50 номерів представлено в (Додаток А).
У світовій практиці дотримуються наступної типології готелів за місткістю:
малі готелі - менше 100 місць
середні готелі - від 10 до 500 місць
великі готелі - більше 500 місць.
Зараз в Росії малої вважається готель місткістю від 10 до 100 номерів. Малі готелі легше адаптуються до кожного клієнта, створюють атмосферу «будинку далеко від дому», що не виключає привнесення в побут гостей національного колориту. Крім того, малі готелі, як правило, застосовують більш гнучку систему знижок і обходяться клієнтові дешевше, ніж великі готелі аналогічного класу. Все це дозволяє цим формам готельного бізнесу зайняти міцне положення на ринку різних країн, у тому числі і в Росії [17].
На підставі проведеного дослідження, було виявлено, що основні клієнти малих готелів - люди середнього класу. Як правило, ці клієнти потребують помірного комфорті, гарної їжі, чистоту і безпеку, і все це вони знаходять в малих готелях. До цього додаються прийнятні ціни і особлива обстановка затишку, яку важко створити в готельних гігантах. Малі готелі мають ще одну перевагу перед великими готелями: вони максимально наближають туристів до об'єктів показу, оскільки їх легше впровадити в історичне середовище міста. Однак, маючи невелику місткість, гостинця, відповідно, має невисокі обсяги продажів. Крім того, в структурі обороту такого готелю істотно зростає частка змінних витрат, оскільки при існуючому обсязі закупівель їй важко досягати оптимальних цін на миючі засоби, на послуги пральні [39].
Великі труднощі виникають у малих готелів в кадровій сфері, що працює тут персонал повинен бути «багатопрофільним», щоб готель залишався рентабельним. Таким чином, малої готелі важко збільшувати ефективність, застосовуючи метод скорочення витрат. З іншого боку під тиском конкуренції вона не може збільшувати ціну на проживання. Для скорочення змінних витрат мала готель має тільки один шлях - об'єднання з собі подібними з тим, щоб здійснювати оптові закупівлі про прийнятними цінами, проводити спільні рекламні компанії, маркетингові дослідження і використовувати інші шляхи зі скорочення видаткової частини бюджету, а також збільшення їх місткості.
Оптимальним кількістю номерів є верхня межа, встановлювана для даних засобів розміщення, тобто приблизно 80-90 номерів.
Таким чином, сегмент ринку малих готелів не дуже стійкий, незважаючи на...
