ни ласуни.
Але зустрічалися в анкетах і такі відповіді, що учнів говорить, коли він ставиться до солодкого байдуже, в теж час вживає його кожен день і при відповіді на питання «Які кондитерські вироби ти любиш найбільше?» відзначає всі запропоновані варіанти.
Дані відповідей на перше питання представлені на малюнку 1.
Малюнок 1 - Показники ставлення учнів до солодкого
Аналізуючи отримані результати, були виявлені переваги учнів при виборі кондитерських виробів, які представлені на малюнку 2.
Більшість учнів воліють ласувати шоколадом, цукерками типу карамель і борошняними виробами (кекси, рулети, торти, тістечка, вафлі). Це говорить про те, що учні вживають в їжу, в основному, саме ті солодощі, які призводять до небажаних наслідків для організму.
Малюнок 2 - Уподобання учнів при виборі кондитерських виробів
Крім цього, була виявлена ??частота вживання кондитерських виробів учнями. Більшість учнів вживають кондитерські вироби 1-2 рази на тиждень (44%), на другому місці відповідь - по святах (28%), але є й учні, які вживають кондітерскіеізделія кожен день (12%), а є й ті, хто по тих чи інших причин намагаються їх не є. Ці дані говорять про те, що більшість учнів намагаються вживати солодощі в помірних кількостях, що б не викликати небажаних наслідків для організму.
Малюнок 3.Частота вживання кондитерських виробів
А ось думка учнів про вплив кондитерських виробів на організм людини розійшлися.
% учнів вибрали відповіді, які відображають негативний вплив кондитерських виробів на організм людини, 20% вважають, що кондитерські вироби підвищують настрій, а 26% або не знають про якийсь вплив на організм, або вважають, що кондитерські вироби ніяк не впливають на організм людини.
Малюнок 4 - Думка учнів про вплив кондитерських виробів на організм людини
Малюнок 5 - Думка учнів про вплив кондитерських виробів на організм людини.
3. «Корисні» і «шкідливі» властивості солодощів
Будучи переважно смаковим засобом, кондитерські вироби часто володіють також і високу поживну цінність, особливо в тих випадках, коли до складу їх входить багато цукру, масла, яєць, молока. Будь-яку солодкість можна віднести до шкідливих продуктів, так як вони містять у своєму складі велику кількість цукру, жирів і згущених білків, а також різних добавок і барвників. Безконтрольне вживання цих солодощів рано чи пізно призведе до цукрового діабету, ожиріння, порушення обміну речовин і серцево-судинним захворюванням. Ні для кого не є секретом твердження про те, що надмірне вживання солодкого може стати також і причиною руйнування зубної емалі (карієсу, іншими словами).
Які бувають солодощі, які потрібно їсти з обережністю в першу чергу? На думку фахівців, це будь-які креми, морозиво, пончики, ромові баби, еклери і тістечка. У них міститься найбільша концентрація жирів різного походження та згущених білків, а вміст цукру перевищує допустимі норми.
Але зовсім виключати солодке на довгий час категорично не можна, адже цукор необхідний для роботи мозку, а інші компоненти кондитерських виробів - ефективні та безпечні антидепресанти. Помічено, що люди, які відмовляють собі в солодкому або не люблять його, часто сумні або дратівливі.
Виявляється наш організм просто не в змозі жити без солодощів, тобто вуглеводів, адже вони є основним джерелом одержуваної нашим організмом енергії. Ось тому люди, які дотримуються низьковуглецевої дієти, досить швидко відчувають на собі перепади настрою, пригніченість і дратівливість. У той же час вони відчувають, що їх увагу як би розсіюється, думки у них плутаються і стають якимись розпливчастими. А відбувається це тому, що їх мозок залишився без основного свого палива, без глюкози. Цукор є найпростішим вуглеводом, що складається з фруктози і глюкози. Молекули цукру досить швидко засвоюються людським організмом, при цьому викликає різкий скачок цукру в крові. У відповідь на це підшлунковою залозою виробляється гормон, який називається інсуліном, а він вже в свою чергу доставляє глюкозу до всіх клітин організму людини. У момент, коли викидається інсулін в кров, рівень цукру в крові різко падає і Вас знову тягне з'їсти тортик або цукерку. Потім знову вуглеводи потрапляють в організм і, таким чином, повторюється цикл: після чергового стрибка рівня цукру в крові знову викид підшлунковою залозою інсуліну. У лікарів дієтологів це стан називають замкнутий цукровий коло [9].
Солодощі забезпечують організм енергією, насичуючи кров глюкозою, а також сприяють виробленню гормону серотоні...
