кісного чаю є: неправильний вибір постачальника, порушення умов зберігання, умов транспортування, а також природні умови. Що стосується персоналу, то основний вплив має його недбалість, а також порушення гігієнічних умов. У технологіях має місце порушення рецептури, що також є причиною неякісного чаю.
Висновок
парето чай споживач Ісікава
Проведений аналіз показав, що на сьогоднішній день жодна з марок не є ідеальною для споживача. Однак, чай Greenfield набрав 76% з усіх марок. Головний критерій при виборі чаю - це смак.
Смак чаю марок Lipton, Greenfield респонденти порахували найбільш приємним і мають чудове післясмак (95% і 98% відповідно) це пов'язано із якістю самого чаю. Кампанії Unilever і Orimi Trade мають власні плантації, що безсумнівно підвищує якість самого чаю.
Аналізуючи діаграму Ісікави, можна сказати, що на смак чаю найбільший вплив надають сировину (43%) і персонал (27%). Основними причинами впливають на смак чаю є: неправильний вибір постачальника, порушення умов зберігання, умов транспортування, а також природні умови. Що стосується персоналу, то основний вплив має його недбалість, а також порушення гігієнічних умов. У технологіях має місце порушення рецептури, що також є причиною несмачного чаю. Тому для поліпшення смаку виробникам необхідно ретельніше стежити за виробництвом чаю, зберігати чай згідно встановленим умовам, а також стежити за персоналом, який дуже часто проявляє недбалість, не дотримується гігієнічні умови, що відбилося у подальшому на якості готового продукту. Найбільш прийнятним ароматом чаю споживачі вважають середній, приємний аромат (92% опитаних). Причому, найбільший відсоток опитаних (82%) визнають чай Lipton кращим за цим показником, трохи від нього відстає лідер дослідження чай Greenfield (66%) це пов'язано з тим, що виробники використовують якісну сировину, що вирощується на своїх плантаціях, яка переробляється з дотриманням всіх технологій. Чай Майський і АКБАР набрали найменшу кількість голосів по даному параметру, оскільки покупці звикли купувати більш відомі марки, а чайна продукція двох останніх марок не особливо рекламованого останнім часом. На думку 63% респондентів колір чайного напою повинен бути рубіновим, бо саме такий колір виходить при правильній заварці якісного чорного чаю, бурштиновий же колір має чай, який заварювався менше потрібного часу, однак, такий чай воліють 37% респондентів, можливо, це обумовлено смаковими уподобаннями.
Що ж стосується складу пакетика і його упаковки то, на думку респондентів, чайний пакетик повинен бути двокамерний і мати з своєму складі дрібні листочки. Не всі чаї представлених марок відповідають даним критеріям, виробники чаю Травневий і АКБАР використовують технологію однокамерного пакетика, що пов'язано з дешевизною його виробництва, Lipton ж використовує свою технологію розфасовки чаю в пірамідальну упаковку. Якщо говорити про основних складових чайного пакетика-листах чорного чаю, то на думку респондентів чай ??марок Lipton і АКБАР містить саме дрібні листочки чаю, а в чаї травневий респонденти чайних листів не знайшли взагалі.
В даний час існує досить таки багато видів чорного чаю, а виробники, бажаючи завоювати найбільшу кількість споживачів, використовують свого роду різні добавки. Респондентам було запропоновано виявити кращий продукт серед чорного чаю, найбільша кількість респондентів 59% порахувало, що найкращий чай це чай з добавками, швидше за все це пов'язано з тим, що звичайний чорний чай вже «приївся» споживачам і вони хочуть чогось нового. За цим показником лідирує чай марки Lipton і Greenfield, тому вони є найбільш продаваними брендами в Росії вони постійно удосконалюють свою продукцію і розширюють асортимент чайної продукції з добавками. Частина респондентів порахувало, що чай травневий і Акабар містять низькоякісні добавки і поставили їх на останнє місце (35 і 18% відповідно).
Таким чином, можна сказати, що в даний час справжній якісний чай знайти складно. Виробники всіма способами намагаються отримати максимальний прибуток, забуваючи про якість чаю, умовах його зберігання, часом порушуючи технологію. Їм необхідно дотримуватися технології виробництва, виключати ненатуральні добавки в чаї, а так само ретельно ставиться до транспортування та переробки сировини.
