вня 2012 стане останнім днем ??життя фруктового морозива на території Росії. Місце ласощі займуть фруктові десерти, таке рішення законодавців.
Зміни у назві передбачені технічним регламентом на молоко і молочну продукцію. Норма набула чинності ще в 2008 році, проте тільки в 2012 деякі положення готуються до старту.
Отже, фруктове морозиво, щербет і фруктовий лід опиняться поза законом. Ці товари не можуть мати в назві слово «морозиво», оскільки вони не виробляються відповідним чином. Між тим, ці «заборонені» ласощі займають не менше 40% всього ринку морозива. З 1 липня 2012 фруктове морозиво, щербет і фруктовий лід об'єднаються під одним «прапором» і стануть зватися «фруктовий десерт».
За законом виробляти «фруктове морозиво» можна якраз до 1 липня 2012 року, а реалізовувати його дозволено до закінчення терміну зберігання. Ця продукція виходить з-під дії технічного регламенту, але виробники зможуть опиратися на наказ Росстандарта і загальний документ - регламент про безпеку харчової продукції.
Економічна середу. Після економічної кризи 2008 року обсяг продажів не впав, а виріс на 4%. Недолік вільних інвестицій в період спаду підштовхнув багато компаній до перегляду стратегії розвитку на користь франчайзингу. Це спричинило за собою зростання точок продажів, незважаючи на загальне затишшя. Щоб розширити коло потенційних франчайзі, компанія розробила міні-формат кафе-морозива площею 5-6 кв. м, яке можна розмістити в кінотеатрі, торговому центрі. Почати бізнес з такого міні-кафе в п'ять - сім разів менш затратно, ніж з відкриття традиційного кафе.
Соціально-культурна середа. Сьогодні на ринку існує два види кафе: стаціонарні і розташовані в обідніх зонах (фуд-кортах) торгово-розважальних центрів. Кафе в торгових центрах столиці активно відкривають поки тільки дві спеціалізовані мережі - «Баскін Роббінс» і «Міа Дольче Джулія». Але перспективи у цього формату дуже райдужні. По-перше, Москва активно забудовується все новими і новими торговими центрами. По-друге, оренда місця там обходиться трохи дешевше, ніж аналогічна площа в звичайних будівлях в жвавих рівноцінних частинах міста.
У торгових центрах морозиво користується популярністю круглий рік.- Взимку і в період літніх відпусток реалізація морозива знижується лише на 10%. Це ніщо в порівнянні з тими втратами, які несуть вуличні кіоски. Ще одна перевага кафе в торгових центрах - мінімальні витрати на рекламні акції.
Так як у Росії народжуваність збільшилася, а здебільшого споживачів є діти, то попит на морозиво впаде тільки в самих критичних ситуаціях. У Росії традиційно не прийнято їсти морозиво будинку, тому продукцію Баскін Роббінс часто вживають у кафе, у зв'язку з цим упаковки з морозивом в місцевих супермаркетах попитом не користуються.
До елементів непрямого впливу зовнішнього середовища організації відносяться:
) Технологія. Аналіз технологічної компоненти дозволяє своєчасно побачити ті можливості, які розвиток науки і техніки відкриває для виробництва нової продукції, вдосконалення готової продукції і для модернізації технології виготовлення і збуту продукції. Технологія є одночасно внутрішньої змінної та зовнішнім фактором великого значення. Технологічні нововведення впливають на ефективність, з якою продукти можна виготовляти і продавати, на швидкість застарілого продукту, на те, як можна збирати, зберігати і розподіляти інформацію, а також на те, якого роду послуги і нові продукти очікують споживачі від організації.
Очевидно, що організації, що мають справу безпосередньо з технологією високого рівня, наукомісткі підприємства, повинні бути в змозі швидко реагувати на нові розробки і самі пропонувати нововведення. Однак зараз, щоб зберегти конкурентоспроможність, всі організації змушені йти в ногу, принаймні, з тими розробками, від яких залежить ефективність їх діяльності.
) Стан економіки. Стан економіки впливає на вартість всіх впроваджуються ресурсів і здатність споживачів купувати певні товари та послуги.
Стан економіки може сильно вплинути на можливості отримання організацією капіталу для своїх потреб. Це, в основному, обумовлено тим, що федеральний уряд часто намагається згладити наслідки погіршення економічної обстановки, регулюючи податки грошову масу і ставку відсотка, що встановлюється головним державним банком. Якщо цей банк посилює умови отримання кредиту та підвищує ставки відсотка, комерційні банки повинні зробити аналогічне, щоб не опинитися поза грою. У результаті ставати, важче отримати позики, і обходяться вони організації дорожче. Подібним чином, зниження податків збільшує масу грошей, які люди можуть витратити на цілі не першої необхідності і, тим самим, сприяти стимулюванню бізнесу.
