p>
Слід виділити декілька напрямків утилізації дробини, за якими проводяться наукові дослідження:
використання вторинних сировинних ресурсів (ВСР) пивоваріння у процесах солодоращения і пивоваріння [72, 158, 159];
підвищення поживної цінності вторинних сировинних ресурсів (ВСР), використовуваних як корм, одержуваний способом гідролізу погано засвоюваних полісахаридів [72,144];
- підвищення поживної цінності углеводсодержащих відходів, що йдуть на кормові цілі шляхом додавання білка мікробного походження, мінеральних солей, органічних сполук (пептидів, амінокислот та ін.) і зневоднення [72, 137,145,146,166];
- виробництво антибіотиків та інших біологічно активних речовин використовуваних для корму або добавок у корми птиці і молодняку ??[72, 138,150];
- виробництво харчового білка, амінокислот, фармацевтичних препаратів, косметичних і парфумерних добавок [25, 64, 72,147];
- використання відходів пивоварної промисловості у виробництві продуктів харчування [72,104,135,142,148,155].
Пивна дробина в тваринництві
В даний час одним з основних способів застосування пивної дробини є її використання в якості корму. Вона відноситься до кращих видам відходів як по перетравності, смаковим якостям, так і за вмістом протеїну, володіє відносно високими кормовими достоїнствами [34]. Її охоче поїдають всі види тварин [41,72,103,123].
Кормові раціони свиней приблизно на 34% складаються з харчових відходів і 66% з комбікормів [53].
Пивна дробина рекомендуються згодовувати на голову на добу (кг): бикам-виробникам - 4 ... 5; коровам - 15 ... 20; нетелей - 10 ... 12; молодняку ??ВРХ старше року - 8 ... 10; телятам до 1 року - 4 ... 5; відгодівельному поголів'ю ВРХ - 15 ... 20; хрякам і свиноматкам - 4 ... 5; молодняку ??- 2 ... 2,5; поросятам старше 4 місяців і свиням на відгодівлі - 3 ... 4 [81].
Пивна дробина в свіжому і сухому вигляді є хорошим молокогонним і білковим кормом, тому з успіхом використовується для згодовування коровам і для відгодівлі великої рогатої худоби і свиней. Кормові достоїнства 100 кг дробини становить для свіжої дробини 23 кормових одиниці, а для сухої - 80 одиниць [46].
Як видно з табл.1, пивна дробина містить вітаміни групи В, Е, що в свою чергу є необхідними компонентами годівлі сільськогосподарських тварин, і без них неможливо забезпечити збалансоване харчування, а, отже і високу продуктивність [ 26].
Однак, пивна дробина бідна мінеральними речовинами і водорозчинними вітамінами, тому найбільш доцільно використовувати її для відгодівлі ВРХ спільно з біотріном. В ході дослідів було встановлено, що вона збагачує раціон протеїном і сприяє підвищенню обміну його в організмі корів, а також кілька покращує використання кальцію і фосфору. У раціони корів можливо вводити до 20% (за поживністю раціону) дробини. Введення в раціон відгодовуваних свиней пивної дробини до 11% за поживністю підвищує середньодобові прирости на 8%. Як показали результати експериментів, витрата кормів на 1кг приросту ваги був на 0,32 кормової одиниці менше, ніж у групах тварин, які отримували дробину в кількості 2% від поживності раціону. Можна відзначити, що свині засвоюють її дещо гірше, ніж жуйні. Так, жуйні перетравлюють сирий протеїн дробини на 68 ... 73%, а свині - тільки 58,9%. Найбільш ефективно для ВРХ та свиней пивну дробину використовувати у свіжому вигляді [81].
Японськими вченими запропонований спосіб приготування свіжого корму для ВРХ з тривалим зберіганням. Відповідно даному способу вторинні сировинні ресурси (ВСР) пивоварного виробництва, що містять 75-85% води змішують з ячмінної або пшеничним борошном, щоб довести вологовміст до 75%, також вносять 0,2-0,3% цукрового сиропу, далі отриману суміш герметично упаковують [72].
Пивна дробина у виробництві кормопродуктов
У вітчизняному пивоварінні 75-78% вироблюваного цінного екстрактсодержащего сировини використовується на виробництво пива різних сортів. Залишилося частина сухих речовин - це ВСР і відходи виробництва.
Наявність в них значних кількостей сирого протеїну, некрохмальних полісахаридів, вітамінів і мінеральних речовин обумовлює доцільність їх застосування на кормові, харчові та інші цілі в різних галузях народного господарства РФ. В умовах слабкої кормової бази РФ раціональне використання ВСР і відходів пивоваріння в кормових цілях, вживаних в даний час тільки у вигляді сирої пивної дробини з терміном зберігання 24 год, особливо актуально [73].
Свіжа пивна дробина, застосовувана у вигляді кормового кошти володіє рядом певних недоліків:
<...
