альні, досить високі стандарти обслуговування і корпоративну ідентичність,
фінансово-промислові групи (ФПГ) об'єднують в собі:
- промислові підприємства,
дослідні організації,
сервісні організації (торгівля, банки, страхування),
підприємницькі союзи - добровільні об'єднання компаній різних розмірів і форм власності для вирішення великої технічної задачі,
віртуальна корпорація - тимчасове об'єднання незалежних компаній (включаючи сервісні), що пов'язуються воєдино сучасними інформаційними системами з метою взаємного користування ресурсами, зниження витрат і розширення ринкових можливостей. Технологічний фундамент віртуальної корпорації - інформаційні мережі між організаціями.
Остання класифікація - за призначенням та складом послуг. Таких класифікацій може бути багато. Кожен вид послуг має свою класифікацію. Залежно від технічної оснащеності, кваліфікації персоналу, характеру і якості обслуговування, асортименту продукції та переліку надаваних додаткових послуг можна виділити наступні види ресторанів:
салонний - присутні вишукування в обслуговуванні, інтер'єрі, їжі;
національний - заснований на національній кухні;
спеціалізований - рибний, пивний і т.д.;
інтер'єрний - незвичайний інтер'єр;
ландшафтний - на вежі, під водою;
музичний - тут звучить особливого роду музика;
концертний - з виступом артистів;
таверна - тільки їжа без культурної програми;
арт-кафе - заходи з присутністю деталей мистецтва;
змішаний - різноманітний контингент і різного роду послуги.
Всі сервісні організації володіють наступними подібними особливостями:
. Підприємство сервісу - відкрита система, що розглядається в єдності факторів внутрішнього і зовнішнього середовища.
. Підприємство сервісу орієнтоване, перш за все, на якість продуктів і послуг, на задоволення споживачів.
. Для підприємств сервісу характерні: ситуаційний підхід до управління, адаптація до мінливих умов, гнучкість і оперативність реагування на знову виникаючий попит.
. Головне джерело прибутку, багатства сервісного підприємства - персонал, люди та їх унікальні знання, вміння, навички.
. Система управління сервісного підприємства орієнтована на культуру обслуговування, організаційну культуру, на нововведення.
. Всі сервісні підприємства в процесі створення і функціонування переживають подібні труднощі, вирішують важливі проблеми, серед яких становлення сервісної організації, досягнення економічної стійкості формування іміджу і завоювання міцної репутації в конкурентній боротьбі на ринку послуг.
2. Характеристика етапів створення й функціонування сервісних організацій
. 1 Становлення підприємства, фірми у сфері сервісу
Становлення підприємства, фірми у сфері сервісу - це поява і процес затвердження на ринку конкретного суб'єкта сервісної діяльності. Головними факторами при цьому стають процес якісного обслуговування і поведінку персоналу, що надає послуги. При цьому процесі можуть бути виділені чотири головні сторони:
формування складу організації як соціальної спільності (соціально-психологічний аспект);
оволодіння персоналом на високому рівні навичками, вміннями, необхідними для даного виду сервісної діяльності (технологічний аспект);
завоювання власного місця, власної особливої ?? ніші на ринку послуг (інноваційно-маркетинговий аспект);
досягнення економічної стійкості, високого рівня ефективності діяльності з виробництва, просуванню і збуту послуг (соціально-економічний аспект).
Формування складу організації як соціальної спільності може відслідковуватися за трьома критеріями: цілеспрямованість, згуртованість і міцність.
Цілеспрямованість - це розуміння і прийняття всіма співробітниками цілей сервісної організації, готовність до їх здійснення, усвідомлення системи ідей і перспектив фірми.
Згуртованість - це відносне єдність інтересів і мотивів спільної діяльності, справді товариські відносини між співробітниками, моральний настрій, який передбачає загальну відповідальність за справу, радість спільної праці і спілкування.
Міцність - це прояв згуртованості в мінливих умовах, здатність до швидкої перебудови роботи, коли на обличчя вимагає розвитку успіх або серйозні...
