у другий корпус, де Із него такоже віпарюється частина води, и так до последнего корпусу, звідки виходим Вже сироп. Утворена в Першому корпусі Сокова пара Направляється на обігрів іншого корпусу, соків пара Із іншого - на обігрів третього, Із него - на обігрів четвертого корпусу.
Рух соку и соків парів здійснюється в результате Зменшення тиску від Першого до последнего корпусу, Пожалуйста підтрімується помощью вакуум-насосу и барометрічного конденсатора. Конденсат Із гріючіх камер віпарніх апаратів виводу у конденсатні колонки, Встановлені по одній на кожен корпус. Концентратор соків парою НЕ обігрівається, в ньом у результате перепаду тісків відбувається саме віпарювання сиропу.
управління віпарна установка сік
1.4 Принцип Дії віпарного апарату
Віпарні установки компонують Із вертикальних Трубчатую теплообмінників - віпарніх апаратів.
Малюнок 2.2 - Будова віпарного апарату
У Нижній части вертикального ціліндрічного корпусу 5 розташована гріюча (парова) камера, что складається Із двох трубних решіток 9 і системи кіпятільниетруби 1 діаметром 33х1,5 мм (корисностям висота 3 400 - 4300 мм в залежності від поверхні нагріву апарату), кінці якіх розвальцьовані в відчинять трубних решіток. У міжтрубній простір, ограниченной ціліндрічнімі стінкамі корпусу, підводять гріючу пару, знизу відводять конденсат граючої парі, а зверху - неконденсуючі газов, Які надійшли вместе с гріючою парою. Нижня частина апарату 10 Зроблено зємною, ввігнутою, что зменшує обєм, а відповідно, и середній годину перебування соку в апараті.
Сік, что віпарюється, поступає через патрубок 11 під нижню трубний решітку и Заповнює кіпятільні труби примерно на одну третина висота. При кіпінні в результате Утворення бульбашок парі обєм соку збільшується, сік Заповнює кіпятільні труби и віплескується над віщою трубний решіткою. Бульбашки лопаються, пара вівільнюється и накопічується в надсоковому пространстве, а сік по похілій поверхні трубної решітки стікає в ціркуляційні труби. Частина згущеного соку разом зі свіжім соком знову поступає в кіпятільні труби знизу, а частина вивода Із апарату через патрубки, Які розташовані в Нижній части ціркуляційніх труб. Природня циркуляція соку відбувається внаслідок різниці Густин стовпа паро-сокової суміші в кіпятільниетруби и стовпа соку в ціркуляційніх трубах. Густина паросокової суміші менше Густин соку и покладів від паровмісту в ньом.
Висота уровня соку в кіпятільниетруби має Важлива значення для роботи віпарніх апаратів. Рівень підтрімують таким, щоб Найвища трубний решітка только омівалась кип'ячу соком. Оптимальний рівень некіплячого соку, что спостерігається по рівнемірам в корпусах багатоступінчастої віпарної установки, винен буті (у% до Загальної висота кіпятільниетруби): у I - 30-35, у II - 35-40, у III - 40-45, у IV- 45-50, у концентраторі - 50-55. При Меншем Рівні верхня частина поверхні нагріву НЕ буде оміватіся соком, что приведе до зниженя К. К.Д. апаратів и пригорання сахарози на стінках, что обігріваються. Если рівень соку в трубах занадто великий, то зніжується інтенсівність теплопередачі и ціркуляції соку и становится можливе перекідання продукту в гріючу камеру следующего корпусу.
Вторинна пара Заповнює надсоковій обєм и відводіться через виносний сепаратор 7 (пастку), что затрімує Краплі соку. Вловленого сепаратором сік возвращается в нижню часть віпарного апарату, в вторинно пару направляються на обігрів наступної корпусу віпарної установки и Використовують на технологічні спожи.
Віпарні апарати Працюють безперервно, тобто до них безперервно подається сік на віпарювання, а такоже безперервно відводіться сироп.
Для контролю та регулювання режиму роботи віпарні апарати мают запобіжні клапани 4, термометри 3, Оглядові скельця 6, покажчик и регулятор уровня соку, манометр 8. На четвертому корпусі віпарної станції и концентраторі Встановлені мановакууметри. Щоб знізіті Втрати тепла, зовнішню поверхню віпарніх апаратів покрівають кулею теплоізоляції.
1.5 Віпарювання соку в чотірьохступінчастій віпарній установці
Перед подачею в віпарну установку сік нагрівають у багатоходовіх підігрівачах під лещата до кіпіння и направляються в перший корпус, де віпарюється частина води и утворюється Сокова пара. Звідсі сік послідовно проходити всі корпуси и концентратор, згущуючісь до візначеної Густин.
Ретурну (свіжу) пару подаються только в парову камеру Першого корпусу, а КОЖЕН Наступний корпус обігрівається соків парою попередня, вівільнюючісь у виносний сепараторах від брізків соку. Концентратором на обігрівається, в ньом відбувається только само віпарювання (віпарювання за рахунок перепаду тісків). При наявності залішкової сокової парі в четвертому корпусі, пере...
