ся гліцерин. У міру відщеплення жирних кислот вони миттєво нейтралізуються їдким лугом.
На омилення однієї молекули тригліцериду витрачається трьох молекули їдкого лугу. При цьому утворюється трьох молекули мила і одна молекула гліцерину.
Нейтралізація жирних кислот розчинами їдких лугів протікає по хімічної реакції:
RCOOH + NaOH RCOONa + H2O
Нейтралізація натуральних і синтетичних жирних кислот, а також нафтових кислот і каніфолі вуглекислим натрієм, при температурі вище 600С відбувається за реакцією:
2RCOOH + Na2СО3 2 RCOONa + СО2 + H2O
Ці реакції протікають у вказаному напрямку, коли в реакційній середовищі присутній деякий надлишок лугу. При недостатній кількості лугу дві молекули жирної кислоти вступають в реакцію з однією молекулою лугу. При цьому утвориться так звана кисле мило:
RCOOH + NaOH RCOOH RCOONa + H2O
Кисле мило являє собою складну суміш мила і жирних кислот непостійного складу. Ці мила в розбавлених мильних розчинах і у воді нерозчинні, вони являють собою тонкодисперсні суспензії (суспензії), отже вони не володіють миючим дією і порушують весь технологічний процес виробництва мила в цілому. Але кисле мило може бути перетворено в нормальне мило шляхом кип'ятіння маси з надлишком їдкого лугу.
Для попередження утворення кислого мила необхідно при нейтралізації завжди мати в мильній масі надлишок вільної їдкого лугу і одночасно достатню концентрацію солі. У цих же цілях завантаження жирних кислот виробляють в розчин лугу, а не навпаки.
Виходять при омиленні жирів і нейтралізації жирних кислот концентровані розчини з вмістом мила 40-55% в практиці називають мильним клеєм [5]. За зовнішнім виглядом мильний клей являє собою прозору, однорідну, рухливу рідина, яка піддається перемішуванню гострою парою або механічною мішалкою і може переміщатися по трубопроводах.
Процес обробки мильного клею електролітами, що супроводжується поділом його на фази, називають висолюванням, отримана при цьому маса, з великим вмістом мила, ніж в мильному клеї, називається ядрового фазою, або ядром. Залишився розчин називають клейовий фазою, або подмильний клеєм.
Нормальний мильний клей містить деяку кількість електролітів, що забезпечують відповідну його в'язкість, рухливість і однорідність (гомогенність).
Якщо концентрацію електролітів у мильному клеї зменшувати, то в'язкість, температура затвердіння та інші властивості його будуть змінюватися, маса стане густіше, при дуже низькій концентрації мильний клей перетвориться на студнеобразную нетранспортабельних масу.
Якщо ж вміст електролітів у мильному клеї збільшувати, то в'язкість його спочатку знижується, а потім збільшується. Далі мильний клей розріджується, каламутніє, гомогенність його порушується.
Після виділення з мильного клею ядра, воно відправляється на обробку, що включає охолодження, сушіння, пластифікацію і штампування.
. 1.2 Основна сировина та матеріали миловарного виробництва
До основного жировому сировині для виробництва мив відносяться харчові та технічні тваринні жири, саломас, кокосове, пальмоядрова і пальмове масла, синтетичні жирні кислоти, каніфоль, нафтові кислоти, дріжджові та інші жири.
Тваринні жири. При виробленні мила найбільше застосування знаходять яловичий, баранячий, свинячий та кістковий топлені жири. Тваринні жири використовуються при виробництві туалетного мила у вигляді сирих або дистильованих жирних кислот і нерасщепленних (нейтральних) жирів. Топлені тваринні жири є високоякісним жировим сировиною для вироблення всіх видів і сортів мила. Однак через обмеженість ресурсів і високої ціни їх застосовують переважно для виробництва туалетного мила.
Технічні тваринні жири, одержувані з сировини, що не відповідає вимогам до харчових продуктів, з відходів клеежелатінового, шкіряного, кістково-мучного та інших виробництв, як правило, мають темний колір, висока кислотне число і містять значну кількість різних домішок. Їх застосовують при виробленні господарського мила, а також після ретельного очищення в рецептурах нижчих сортів туалетного мила.
У яловичому, баранячому, Гідрований свинячому і кістковому жирах міститься від 40 до 60% насичених жирних кислот, з них близько 50% пальмітинової і від 36 до 55% олеїнової кислоти, завдяки чому ці жири є хорошим і майже взаємозамінним сировиною для миловаріння [6].
Свинячий топлений жир через їх швидкого окислення і прогоркания застосовується в миловарінні обмежено.
Жири морськи...
