також можна проводити і взимку. Промисловий збір ягід проводять після морозів. Заморожені ягоди легко обсипаються на попередньо розстелені брезент або плівку від несильних, легких ударів по стовбуру або прутами по гілках. Взимку ягоди збирають тільки в похмуру погоду, так як в сонячні дні їх збір утруднений: шкірка ягід відтає і при отряхивании може відокремитися від м'якоті, яка залишається на гілках. Так збирають ягоди в районах з різко континентальним кліматом.
Збирають плоди обома руками в кошик, лоток або невеликий бідон, підвішений до поясу. Збір починають з верхівки гілки і, поступово звільняючи її від ягід, рухаються в середину крони, до стовбура. Зібрані вручну плоди можуть зберігатися в холодильнику протягом доби.
Можна зрізати сліпі качани цілком. На цих коротких гілочках, що не мають приростів на верхівці і суцільно покритих плодами, зосереджено у окремих сортів до 30% врожаю. Спочатку з дерева секатором зрізають сліпі качани й укладають їх у лоток, а потім вручну добирають залишилися плоди. Ягоди на качанах краще переносять транспортування і зберігають товарний вигляд до 5 днів. Спостереження за рослинами виявили відсутність у них будь-якого гноблення після зрізки частини врожаю на сліпих качанах протягом 3 років. [23]
3.2 Технологія обліпихової олії
.2.1 Екстрагування м'якоті плодів або окремих насіння органолептичними розчинниками
Масло обліпихи (Oleum Hippophaeae) отримують двома способами:
) екстрагуванням сухого жому соняшниковою олією;
) екстрагуванням м'якоті плодів або окремо насіння органічними розчинниками.
За першим способом використовують жом плодів обліпихи після відділення з них соку. Жом висушують у вакуум-вальцьовий сушарці і у вигляді «пелюстки» подають на екстрагування, яке проводять методом протитоку в батареї екстракторів-перколяторів, забезпечених паровими сорочками. У сорочку подають гарячу воду. Висушений жом в мішках з фільтруючої тканини завантажують у попередньо нагріті екстрактори. У першому екстракторі сировину наполягають з соняшниковою олією при температурі 60-65 ° С протягом 1,5 години. Отримана витяжка з першого екстрактора подається на сировину в другому екстракторі, а в перший подають свіже масло. З другого екстрактора витяжку передають у третій екстрактор, із третього в четвертий і т.д. Свіже масло завжди подається в перший екстрактор. Коли з останнього перколятора одержують масляний екстракт, відповідний вимогам за змістом каротиноїдів і токоферолів, то перший екстрактор відключають. З нього зливають відпрацьовану соняшникову олію, зване «кінцевим» і вивантажують шрот. У перший екстрактор завантажують свіжу сировину (він стає головним), на яке подають витяжку з останнього екстрактора, а свіже масло подають на сировину в другому перколяторі, який тепер стає «хвостовим». Наступну порцію готового продукту отримують з першого «головного» перколятора. Усі наступні сливи готового продукту проводять з «головного» перколятора, яким стає завантажений свіжим сировиною, а свіжий екстрагент подають у «хвостовий» екстрактор, що містить саме виснажене сировину. Щоразу кількість готового продукту, званого «дифузійним» маслом має дорівнювати масі сировини в екстракторі. Масляні витяжки об'єднують і проводять стандартизацію за вмістом каротину і каротиноїдів, яких повинно бути не менше 0,13-0,18%; токоферолів не менше 0,11%; хлорофілових з'єднань не більше 0,1%. Кислотне число повинно бути не більше 14,5. Якщо олія містить більше діючих речовин, то в нього додають «кінцеві масла», тобто проводять купаж. Після цього масло фільтрують.
За другим способом як сировину використовують м'якоть плодів без насіння або окремо насіння. Для цього сухий жом подають у дробарку, з якої подрібнений матеріал передають у сепаратор, де шляхом продувки повітрям відокремлюють насіння від м'якоті і ведуть з роздільну переробку.
Обробку м'якоті і насіння здійснюють із застосуванням методу циркуляційного екстрагування в апараті типу Сокслета (аналогічно схемі наведеної на рис. 1.). Екстракцію ведуть 4-5 кратним кількістю хлористого метилену при температурі близько 40 ° С залишки розчинника з екстрактора видаляють у вакуум-апараті у присутності невеликої кількості води, яка сприяє видаленню екстрагента при більш низькій температурі, тому що відганяється суміш взаємно нерозчинних рідин (хлористий метилен і вода). Для запобігання процесу окислення упаривание ведуть у вакуум-випарної апараті в середовищі вуглекислого газу. Метод дозволяє збільшити вихід олії з підвищеним вмістом каротиноїдів і меншою кількістю вільних жирних кислот. Отримання масла обліпихи може бути проведене екстрагуванням зрідженим хладоном - 12. З сухого жому з вологістю не вище 7%, подрібненого до пелюстки тов...
