азники, що визначаються лабораторними методами: вологість, кількість доброякісного ядра, наявність сторонніх домішок, крупність і ступінь виравненності крупи, наявність металомагнітних домішок, кількість мучелі і нешелушенних зерен, а також зараженість шкідниками.
Якість товарів є однією з основоположних характеристик, що надають вирішальний вплив на створення споживчих переваг і формування конкурентоспроможності. Під якістю харчових продуктів розуміють сукупність властивостей, що відображають здатність продукту забезпечувати органолептичні характеристики, потреба організму в харчових речовинах, безпеку його для здоров'я, надійність при виготовленні та зберіганні. Основними властивостями продовольчих товарів, які визначають їх корисність і здатність задовольняти потреби людини в харчуванні, є харчова цінність, фізичні і смакові властивості і його збереженість. Харчова цінність - це складне властивість, що характеризує всю повноту корисних властивостей продукту, т. Е. Енергетичну, біологічну, фізіологічну, органолептична цінність, засвоюваність, доброякісність.
Якість вироблюваної крупи визначається її хімічним складом, технологічними і споживчими властивостями. Особливість хімічного складу крупи полягає в підвищеному вмісті вуглеводів (65 ... 77% на суху речовину), а також білка. Гречка - цінний дієтичний білковий продукт з високим вмістом амінокислот, багатий залізом, фосфором і міддю, що сприяє відновленню гемоглобіну в крові. Гречка містить вітаміни В1, В2, РР, Р, а також вітамін рутин, що знижує шкідливий вплив радіації на організм.
Гречана крупа характеризується високою біологічною цінністю, тому в білках переважають альбуміни і глобуліни, що містять всі незамінні амінокислоти.
Гречана крупа містить 2% клітковини, тому ядро НЕ шліфують, 3% жиру, 10% білка, 74% крохмалю (крохмальні гранули дрібні, округлі або багатогранні), а також солі заліза, калію і фосфору. До її складу входять органічні кислоти - лимонна, малеїнова, щавлева, які сприяють кращій перетравності їжі організмом і засвоєнню їм поживних речовин, а також вітаміни В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), РР (нікотинова кислота) і Р (рутин), що грають велику роль у фізіологічній діяльності людського організму. Білок гречки за поживністю повноцінніше білка зернових злакових культур і наближається за своїми властивостями до білка бобових. Гречана крупа відрізняється високою калорійністю. Ліпіди, як і в інших крупах, представлені в основному на 80% ненасиченими жирними кислотами, в основному пальмітинової і олеїнової. Вітамін Е, що володіє антиокисної активністю, сприяє хорошій сохраняемости крупи. Завдяки тому, що основна частина зародка знаходиться всередині ендосперму і не видаляється при лущенні, в крупі залишається багато вітамінів і мінеральних елементів.
Гречана крупа вироблена з пропареного зерна гречки. Містить високу кількість білка, багатого незамінними для людського організму амінокислотами. Гречка багата лецитином, тому корисна при захворюванні печінки, нервової та серцево-судинної систем. Крупа гречана «Янтарний Колос» добре засвоюється організмом, живильна і калорійна.
З гречки виробляють два різновиди крупи: Ядрицю (цілі) і проділ (колоті).
Крупа їх непропаренного зерна має кремову з жовтуватим або зеленуватим відтінками забарвлення і борошнисту консистенцію. Під впливом гідротермічної обробки відбувається клейстеризація крохмалю, утворюються декстрини, згортається білок, руйнується хлорофіл. Завдяки такій обробці крупа набуває коричневого забарвлення, краще розварюється. Її називають бистроразваріваюшейся.
Ядриця ділять на три сорти: 1, 2, 3-й. Просунув не ділиться на сорти.
2. Особливості проведення митної експертизи круп на митному посту
. 1 Порядок проведення митної експертизи круп
Експертизи пов'язані з трьома видами діяльності митних органів: митне оформлення та митний контроль, розслідування і розгляд справ про порушення та злочини в митній справі, реалізація конфіскованих і звернених іншими способами у федеральну власність товарів.
Угрупування видів митних експертиз в залежності від напрямку діяльності митних органів включає три класи:
· критеріальні (товарознавчі);
· судові (криміналістичні);
· оціночні.
Ідентифікаційна експертиза повинна відповісти на питання:
· до якого класу або групі однорідних товарів відноситься товар;
· визначити найменування і належність товару до виробів (речовин), ввезення/вивезення яких обмежено або заборонено;
· встановити відповідності товару якісним характе...
