Сходи . Для проростання насіння ячменю потрібна певна температура, волога, а також повітря. Зерно ячменю може проростати при наявності 48-70% води від маси сухого насіння. У сприятливих умовах ця фаза триває 2-5 днів, а при несприятливих до 2-3 тижнів. Під час проростання ячмінь досить чутливий до несприятливих факторів середовища - нестачі вологи, низьких температур, надмірного зволоження, щільності грунту та ін.
Кущіння . При появі третього листа ячмінь починає кущитися, тобто утворювати бічні пагони. Головний вузол кущіння розташований в грунті на глибині 1-3 см, важливо, щоб вузол кущіння перебував у зволоженому шарі грунту. Занадто висока кущистість рослин не скрізь бажаний фактор. У посушливих районах при нестачі вологи в грунті, якщо ячмінь дає багато стебел, значна частина їх буває безплідною. У цих умовах рослини непродуктивно витрачають вологу і поживні речовини, в результаті чого погіршується розвиток головного стебла.
У період від кущіння до виходу в трубку ячмінь найбільш інтенсивно використовує поживні речовини. Ячмінь кущиться значно сильніше, ніж овес і яра пшениця. Різні сорти ячменю характеризуються неоднаковою кущуватістю. З ярих форм більшою кущуватістю відрізняється дворядний ячмінь.
Вихід в трубку. Продуктивність колоса і, отже, врожайність ячменю зумовлюється задовго до того, як це можна побачити. Ще у фазі кущіння (через 8-12 днів після сходів) і в основному у фазі виходу в трубку починається інтенсивний розвиток і диференціація конуса наростання. Фаза виходу в трубку настає приблизно через 3-4 тижні після появи повних сходів. У підстави головного стебла прощупується невелика опуклість - горбок першого стеблового вузла. У цей період закінчується формування колоса, колосків і квіток і ячмінь найбільш чутливий до нестачі вологи, харчування і світла, що призводить до часткової стерильності і зменшення числа зерен в колосі.
Колосіння . Фаза колосіння настає, коли колос наполовину виходить з піхви аркуша. Зазвичай це трапляється на 38-42 день після появи сходів. До настання колосіння ячмінь повністю формує генеративні органи - пильовики і товкач з рильцями. Терміни колосіння залежать від сорту, погодних умов і агротехніки. На півночі ячмінь виколошується швидше, а на півдні пізніше. Підвищена температура в період сходів - колосіння прискорює настання фази колосіння. З фазою повного колосіння збігається фаза цвітіння.
Цвітіння. Цвітіння - важливий період в житті рослин, так як до кінця його припиняється ріст вегетативних органів, а в більшості випадків і ріст кореневої системи. Ячмінь - самозапилюється рослина, проте в ряді випадків запилюється і перехресно. У кожному розвиненому квітці у нього знаходяться чоловічі і жіночі органи. Цвітіння ячменю найчастіше збігається з початком колосіння і рідше (через 1-3 дні) після нього. У посушливі роки ячмінь цвіте в піхву аркуша. Цвітіння починається з середніх колосків і одночасно поширюється на верхні і нижні частини колоса. Найбільш інтенсивне цвітіння і запліднення спостерігається в ранкові години. Весь процес запліднення триває 6-8 ч.
Налив і стиглість зерна. Освіта зерна ділиться на 3 етапи: формування, налив і дозрівання. У процесі дозрівання зерна у ячменю розрізняють три фази стиглості: молочну, воскову і повну.
Формування зерна у ярого ячменю триває 10-11 днів. В кінці цього етапу зерно досягає остаточної довжини, але залишається щуплим. Зміст вологи в ньому знижується з 80 до 65%. Рослина і зерно мають зелений колір. Налив зерна триває 11-14 днів, від початку молочної до воскової стиглості. Під час наливу відбувається максимальне накопичення в зерні мінеральних і органічних речовин, при зниженні вологи до 40%. При здавлюванні зерна в молочної стиглості виділяється біла рідина.
Етап дозрівання зерна починається після закінчення тістоподібного стану і включає фази воскової і повної стиглості. Надалі зерно поступово висихає і до початку воскової стиглості вологість його знижується майже в 2 рази. У цій фазі відмирають нижні листки, а на інших починають з'являтися жовті смуги і плями. У воскової стиглості рослини набувають жовтого кольору, зеленуватий відтінок зберігається тільки у верхніх двох-трьох стеблових вузлів. Вологість зерна знижується до 20-25%. Воно по консистенції нагадує віск, легко мнеться і розрізається нігтем.
Після воскової стиглості листя і стебла поступово відмирають, зерно зменшується в розмірі. У плівчастих форм ячменю зерно міцно склеюється з квітковими лусками, а у голозерних, навпаки, відокремлюється від плівки.
При сухій і жаркій погоді перехід від воскової стиглості до повної проходить за 3-4 дні. При повній стиглості вологість зерна не п...
