гання незалежно від температури. В цілому оптимальна вологість для тривалого зберігання партій зерна і насіння повинна бути на 1-2% нижче критичної вологості.
Зберігання в сухому стані - необхідна умова для підтримання високої життєздатності насіння в партіях посівного матеріалу всіх культур і гарної якості зерна продовольчого призначення протягом усього терміну його зберігання.
Сухе зерно можна зберігати при великій висоті насипу, що забезпечує високу ефективність використання сховища. При цьому створюються сприятливі умови для збереження якості зерна, оскільки його температура і вологість схильні до менших коливань, ніж у зернового насипу невеликої висоти.
Режим зберігання в сухому стані є найбільш прийнятним для довгострокового зберігання зернових мас. Систематичне спостереження за станом партій сухого зерна, їх своєчасне охолодження і достатня ізоляція від оточуючих зовнішніх впливів (різких коливань температури зовнішнього повітря і його підвищеної вологості) дозволяють зберігати таке зерно з мінімальними втратами протягом декількох років.
Однак повну тривалу збереження навіть сухого зерна не завжди можна гарантувати. Причиною його псування може бути сильний розвиток комах, шкідників хлібних запасів, здатних існувати і розмножуватися в зерні вологістю нижче критичної. Тому найкращі умови для зберігання зерна і насіння забезпечуються тоді, коли воно не тільки сухе, але і охолоджене до низьких температур, що виключають активний розвиток шкідників. Псується суха зернова маса і при утворенні крапельно-рідкої вологи та підвищення вологості в якійсь ділянці насипу внаслідок перепадів температур і явища термовлагопроводності.
Надійне збереження сухого зерна забезпечує тільки постійний контроль за його станом під час зберігання. Тому зерно розміщують у сховищах так, щоб до кожної партії був вільний доступ для проведення контролю. Для ліквідації можливих несприятливих процесів у зерновій масі сховище обладнують установками для активного вентилювання, засобами механізації для швидкого завантаження і розвантаження зерна.
1.2 Режим зберігання зернових мас в охолодженому стані
Режим зберігання в охолодженому стані заснований на чутливості всіх живих компонентів зернової маси до знижених температур. Життєдіяльність насіння основної культури, насіння бур'янів, мікроорганізмів, комах і кліщів при знижених температурах різко знижується або припиняється зовсім. Своєчасним і вмілим охолодженням зернової маси різного стану досягають її повного консервування на весь період зберігання. Заснований цей режим на принципі термоанабіоза.
Зберігання в охолодженому стані є одним з ефективних засобів, що забезпечують скорочення втрат зерна. Навіть при зберіганні сухого зерна його охолодження дає помітний додатковий ефект і збільшує ступінь консервування сухої зернової маси.
Особливого значення набуває тимчасове зберігання в охолодженому стані партій сирого та вологого зерна, які не представляється можливим висушити в короткий час. Для таких партій охолодження є основним і майже єдиним методом збереження їх від псування.
У практиці післязбиральної обробки зернових мас в міру можливості прагнуть охолодити всі партії зерна, навіть сухого. З настанням холодної погоди зберігається зерно повинно бути охолоджене незалежно від передбачуваних термінів його зберігання. Необхідно охолоджувати і партії зерна, які призначаються для перевезень. Це в значній мірі забезпечує збереження їх якості на час перебування в дорозі.
Виключно важливо своєчасне охолодження насіннєвих, продовольчих і кормових фондів зерна в сільськогосподарських підприємствах. Справа в тому, що в період збирання врожаю зерно з поля від комбайнів надходить на струм, маючи температуру близько 30 ° С, тобто найбільш оптимальну для енергійної діяльності всіх живих компонентів зернової маси. У разі появи вологи вони починають енергійно функціонувати і можуть в короткий термін привести зерно в зіпсоване стан. Значні втрати в масі та якості зерна в окремих господарствах дуже часто є наслідком неуваги до охолодження.
Охолодженими вважаються тільки партії зерна, що мають у насипу температуру не більше 10 ° С. При цьому зернові маси з температурою в усіх шарах насипу від 0 до 10 ° С вважають охолодженими в першого ступеня, а з температурою нижче 0 ° С - в другому ступені.
Надлишкове охолодження зернових мас часто призводить до негативних результатів. Як правило, при значному охолодженні (до - 20 ° С і більше) створюються умови для дуже великого перепаду температур у весняний період, що зазвичай і призводить до підвищення вологості зерна, до розвитку процесу самозігрівання у верхньому шарі насипу. Надлишкове охолодж...
