Процес формування асортименту товарів у роздрібній торговельній мережі можна умовно розділити на три етапи. На першому етапі встановлюється груповий асортимент товарів, тобто визначається асортиментний профіль магазинів. Ця робота проводиться з урахуванням діючих принципів розміщення роздрібній торговельній мережі та на підставі маркетингових досліджень в області цільового ринку. З урахуванням цього визначається місце і роль магазину в загальній системі торгового обслуговування міста, району і т.д.
Другий етап передбачає встановлення кількісного співвідношення окремих груп товарів у магазині, тобто розраховується структура групового асортименту.
На третьому етапі визначається внутрішньогруповий асортимент, тобто здійснюється підбір конкретних різновидів товарів кожної групи за різними ознаками. При цьому в кожному магазині має бути забезпечена відповідність пропонованого асортименту товарів попиту населення. Враховується також вплив різних чинників на побудову асортименту товарів у кожному конкретному роздрібному торговельному підприємстві.
Таким чином, формування асортименту товарів у магазинах має бути в першу чергу підпорядковане інтересам найбільш повного задоволення попиту населення, тобто повинна бути забезпечена достатня повнота асортименту товарів, добре відомих населенню, комплексність їх пропозиції. Крім того, повинна бути забезпечена прибуткова робота магазину. Реалізації в магазинах повинні підлягати товари належної якості.
Слід враховувати, що асортимент товарів постійно оновлюється. Цей процес відбувається під впливом науково-технічного прогресу, моди, сезонних коливань в попиті та інших факторів. Тому на роздрібних торгових підприємствах постійно повинна проводитися робота з формування попиту шляхом активного включення нових товарів в пропонований асортимент. Крім того, в період сезонної торгівлі роздрібні торгові підприємства повинні розширювати асортимент відповідних товарів. При цьому покупців треба проінформувати про появу нових товарів.
Розглянемо особливості формування асортименту товарів в магазинах деяких типів. Необхідно мати на увазі, що процес формування асортименту товарів у різних типах роздрібних торгових підприємств має певні особливості і суттєво відрізняється за складністю. Так, наприклад, в супермаркеті «Універсам» на торговій площі 5000 м2 розміщується 50 тис. Найменувань товарів, у тому числі 20 тис. Найменувань продовольчих товарів, а також такі непродовольчі товари, як папки, чистячі і миючі засоби, подарунки, кухонне начиння, набори для походів т.д. У той же час, невеликі сільські магазини торговою площею 100-150 м2 торгують товарами повсякденного попиту, представленими кількома десятками найменувань. Тому при формуванні асортименту товарів у магазинах, насамперед, слід враховувати їх тип і розмір торговельної площі.
В універсальних магазинах виділяють продовольчі та непродовольчі товари. Серед продовольчих товарів виділяються такі товарні групи, як хліб і хлібобулочні вироби, бакалійні товари, кондитерські вироби, консерви, гастрономічні продукти, м'ясо і риба, плоди та овочі. Непродовольчі товари включають товарні групи: взуття домашнє; панчішно-шкарпеткові вироби; галантерейні товари; парфумерно-косметичні товари; шкільно-письмові та канцелярські товари; олівці; господарські товари.
Таким чином, при побудові асортименту товарів у магазинах, що торгують непродовольчими товарами, виходять з ділення всієї номенклатури товарів на комплекси, мікрокомплекси і найменування, а в магазинах, що торгують продовольчими товарами, і в магазинах «Товари повсякденного попиту »- на товарні групи і найменування. При цьому кожне найменування може бути представлене різною кількістю його різновидів залежно від глибини асортименту товарів.
. 3 Показники асортименту торгового підприємства
Структура асортименту
Структура асортименту - це процентне співвідношення певних сукупностей виробів до їх загальної кількості. Показники структури асортименту частіше виражають у відсотках.
Широта асортименту
Широта асортименту визначається кількістю товарних груп і оцінюється коефіцієнтом широти:
Кш=Гф/Гн
де Гф - кількість груп товарів на момент визначення, од .; Гн - загальна кількість груп товарів, од.
Повнота асортименту
Повнота асортименту - це відповідність фактичної наявності видів товарів розробленим асортиментним переліком, існуючому попиту.
Висловлюють повноту асортименту через коефіцієнт повноти Кп асортименту, який визначають за формулою:
Кп=...
