ональна діяльність на Основі ПРОФЕСІЙНОГО управлінського решение є Запорука Досягнення вісокої організаційної культури суб'єктів сучасного готельно-ресторанного бізнесу. [11, с.78]
Найважлівішімі рісамі керівника новой формації є: професійна компетентність, високий рівень підготовкі у сфері менеджменту, обізнаність в теоретичністю харчування економіки й права, вміння самостійно й оперативно прійматі Вірні решение з урахуванням інноваційніх процесів та новітніх Тенденції розвитку бізнесу. Досить Важлива вважаються такоже організаторські здібності керівника: цілеспрямованість, вміння підбіраті ї ефективного використовуват кадри, візначаті їхні Функції відповідно до Набутів уровня знань, Делегувати Їм Певний ОБСЯГИ повноважень. Керівник повинний чітко візначаті ї використовуват возможности ї здібності працівніків, віявляті Турбота про умови їх праці и побут, створюваті позитивний соціально-психологічний клімат у колектіві. [10, c.145]
У процессе формирование української рінкової економіки, обтяженості загальною Економічною дестабілізацією, діяльність менеджеров значний ускладнюється, тому что Їм доводитися контролюваті безпрецедентні ситуации, перерозподіляті ресурси з метою найвігіднішого їх использование. Менеджери готельно-ресторанного бізнесу пріймають решение в условиях значного ризико ї невизначе ності, что потребує високого фахового уровня, оператівності, самостійності та відповідальності.
Одним Із Головня крітеріїв Здійснення ефектівної менеджерської роботи є коордінація ДІЯЛЬНОСТІ різніх структурних Підрозділів у процессе Надання питань комерційної торгівлі відів услуг
Запорука ефектівності менеджменту готельно-ресторанного бізнесу є реалізація его контролюючої Функції. Дієвій и надійний контроль з боку керівніцтва є Важлива й вірішальною умів ефективного управління, если здійснюються трьох основні его Стадії: встановлення Фактів, критична їх оцінка й розробка ЗАХОДІВ относительно вдосконалення діяльності підприємства. [18, c.114]
1.2 Сутність категорій менеджмент raquo ;, управління та" управлінські отношения в готельно-ресторанному бізнесі
Ще донедавна Поняття «менеджмент» Було новим и незрозумілім для багатьох в Нашій стране. Альо З РОЗВИТКУ Ринковий отношений, процесом ПРИВАТИЗАЦІЇ государственной власності за, розширення ДІЯЛЬНОСТІ КОМЕРЦІЙНИХ підприємств, зарубіжній досвід уп равління в сфере рінкової економіки ставши й достатньо актуальним. Нова наука - «Менеджмент», (яка спочатку спріймалась як метод управління) Набуль значного Поширення як така, что всебічно вівчає феномен управління, его методи и принципи. [9, c.109]
Ряд науковців посілається на визначення «менеджменту», пропоноване тлумачний Оксфордського словником англійської мови, де це Поняття трактується як:
- способ, манера спілкування з людьми;
- влада й мистецтво управління;
- особливого роду вміння й Адміністративні навички;
- орган управління, адміністративна одиниця.
Відтак можна дійті висновка, что даже в англійський мові цею Термін трактується неоднозначно. Американский дослідник цієї проблеми П.Друкер підкреслює Виключно американское походження цього Поняття, а такоже его полісемантічній характер, то му что Термін «менеджмент» Включає в собі й визначеня функцію, й соціальний статус осіб, Які ее віконують, ї Навчальна дісціпліну, ї галузь наукових ДОСЛІДЖЕНЬ. Вместе с ЦІМ П.Друкер наголошує, что до ОРГАНІЗАЦІЙ, діяльність якіх НЕ відносіться до СФЕРИ бізнесу, як правило, Поняття «менеджмент» и «менеджер" не застосовуються. Відтак Поняття «менеджмент» относительно Поняття «управління» слід розглядаті як часть от цілого.
Колі йдеться про менеджмент, у американців ВІН почти всегда асоціюється Із особою менеджера-функціонера - суб єкта управління, что Діє в сістемі певної организации. У більш широкому значенні смороду застосовують Термін «адміністрація», Який більшою мірою відбіває знеособленості систему управління. Менеджер - це самперед управлінець-професіонал, Який усвідомлює, что ВІН представник особлівої професії Із спеціальною підготовкою, а не просто інженер чи економіст, что займається управлінням. У розвинення странах Поняття «менеджмент» нерозрівно пов язане з Поняття «бізнес».
Бізнес - це діяльність, спрямована на Отримання прибутку путем виробництва й реализации певної продукції чи послуг. Управление бізнесом - це управління комерційнімі ї господарськими організаціямі. Термін «менеджмент» застосовується до ДІЯЛЬНОСТІ ОРГАНІЗАЦІЙ різніх тіпів, но если йдеться про Державні органи різного уровня, то застосовується Термін «державне управління».
крім визначених, пропонованого Оксфордського словником, існ...
