тодом плазмолізу та ін
Ролери системи: В.Шарковского А, Какалашвілі І.Маркевіча та ін
Розглянемо, коротенько основні найбільш важливі і поширені типи чаескручівающіх машин.
Роллер
Заслужено отримали загальне покликання і широке поширення у всіх чаепроизводящих країнах світу як машини, найкращим чином виконують комплекс технологічних вимог процесу скручування. Переважна більшість ролерів - періодичної дії; бувають з пресом (закритого типу) або без преса (Відкритого типу). Вони можуть бути ординарного, подвійного і потрійного дії, одинарного - якщо, плоско-поступальний круговий рух здійснюється столом або циліндром роллера; подвійного - коли плоско-поступальний круговий рух виконує як стіл, так і циліндр, і потрійного - якщо, окрім зазначених рухів циліндра і столу, прес виконує обертальний рух.
На чайних фабриках країни застосовуються, головним чином ролери подвійної дії з гладкою поверхнею столу і пірамідні кюветою (спеціальне поглиблення в центрі столу) без преса марки ЧРО-2 і В2-ЧР0-6.
Роллер ЧРО-2 (рис.1) складається з приймального бункера 1; бездонного циліндра 2 з обоймою круглого столу 3 з литого чавуну, покритого нержавіючої сталлю. У центрі столу є поглиблення у вигляді усіченої чотиригранної піраміди - кювети 7. У днищі кювети змонтована дверцята для вивантаження ласта з роллера після закінчення процесу скручування. Роллер ЧРО-2 відкритого типу виготовляється в двох варіантах: без бункера і з бункером для завантаження чайного листа.
Роллер Б2-ЧР0-6 (рис.2) складається зі столу 3, циліндра 2 з обоймою, приймального бункера 1 і приводу, В середній частині стола є кювету у формі усіченої шестикутної піраміди. Ребриста поверхня кювети забезпечує додатковий опір масі чайного листа і. збільшення розчавлюють здібності роллери. У днищі кювети змонтована дверцята для вивантаження обкручена листа з роллери.
В
Рис 1. Загальний вигляд роллера ЧРО-2 Рис.2. Загальний вигляд роллера Б2-ЧРО-6
Циліндр роллера ЧРО-2 або ЧРО-6, в який завантажується зав'яленого лист, знизу не має дна, його нижній край на 10-15 мм піднятий над столом. При потребі цей зазор між циліндром регулюється. Принцип роботи ролерів полягає в наступному. Підлягає скручуванню чайний лист засипають у циліндр. Скручування листа здійснюється в результаті плоско-паралельного кругового руху столу роллера і циліндра в протилежних напрямках. При цьому відбувається руйнування клітин чайного аркуша і витікання соку. У результаті здійснення безпосереднього контакту клітинного соку (субстрату) і ферментів (о-діфенолоксідази) у присутності достатньої кількості кисню повітря починається процес ферментація. Скручений чайний лист вивантажується через дверцята кювети. p> Нижче наводяться основні технічні характеристики описаних ролерів.
Основні технічні характеристики роллера
ЧРО-2
Б-2-ЧР0-6
1. Місткість, кг, не менше
- по зеленому листу
- по клопотанням надасть листу
2. Частоті обертання столу і обойми, об/хв
3. Час скручування, мін., Що не більш
4. Габаритні розміри, мм
-Довжина
-Ширина
-Висота
300
200
60
45
2700
2300
2101
600
400
60
45
2805
2590
2435
Принципова відмінність роллера Б-2-ЧР0-6 від роллера ЧРО-2 полягає, в основному, у формі кювети, габаритних розмірах циліндра і місткості чайного листа. Збільшення маси скручуємо аркуша майже в 2 рази значно збільшує сили зчеплення окремих пагонів і їх складових елементів, що, у свою чергу, сприяє інтенсифікації процесу скручування. Таким чином, при переробці сучасного чайного сировини машинного або жорсткого ручного збору перевагу слід віддати чаескручівающім ролерам радянського виробництва новітньої моделі марки Б-2-ЧР0-6-конструкції, І. Доладзе, Л. Кутателадзе, А. Центерадзе та ін
Роллер безперервного дії системи В. Шарковського.
Істотним недоліком традиційного роллера є періодичність його дії. Це значною ступеня ускладнює здійснення потокового скручування чайного листа. Тому вчені і фахівці впродовж багатьох років старанно працювали над створенням безперервно діючих чаескручівающіх машин. В результаті багаторічної роботи над цією проблемою був розроблений, сконструйований, виготовлений і випробуваний ряд безперервно діючих машин, серед яких найбільш вдалими ролери конструкції В.Шарковского і А.Какалашвілі. Вони обидва відносяться до групи машин, працюють за принципом внутрішнього тертя чайного листа.
Оригінальність конструкції чаескручівающего роллера системи В.Шарковского полягає в том...
