ву. Над цибулею клялися у суді на доказ своєї правоти. Господинею лука у єгиптян вважалася велика Ісіда. Римляни вважали, що сила і мужність солдатів збільшуються при вживанні цибулі, тому він входив до їх харчовий раціон. p align="justify"> Час появи лука у нас точно не встановлено. Але відомо, що вже з давніх часів він був одним з головних продуктів і вважався універсальним засобом, що оберігає від хвороб і виліковує їх. Під час великої епідемії черевного тифу 1805 року росіяни, споживали у великій кількості цибулю, не захворіли тифом і чуму. p align="justify"> Для запобігання від захворювання на холеру, чуму, рюшним тифом застосовували також часник.
Часник з давніх часів має велику популярність серед різних народів. Батьківщина його - гірські райони Південної Азії. У культуру ввезений більше 4 тис. років тому. Стародавні греки називали часник рослиною мужності, яке запалює серце вояка, скрижанілі від страху. Вони носили його на грудях, як талісман, який захищає від хвороб і ворогів. Атлети перших Олімпійських ігор посилено вживали часник перед змаганнями, а лицарі епохи хрестових походів носили за халявою лівого чобота при головки часнику. p align="justify"> В Іспанії до наших днів зберігся свято, присвячене цьому овочу. Його проводять після збирання врожаю, в кінці вересня. Іспанці вважають, що часник можна використовувати у всіх стравах, крім паски і морозива. p align="justify"> З глибоким старовини відомо, що люди рятувалися від чуми натирали тіло часниковим соком. Часник - невичерпне джерело фітонцидів, що помітно виділяє його серед інших овочів. Він лікує нариви, цингу, водянку, хвороби печінки та шкіри. p align="justify"> Незважаючи на те, що картопля є найважливішою складовою частиною харчового раціону людини, початок його розведення відноситься лише до першої чверті XVIII в.
Батьківщина картоплі - Південна Америка. Потім він потрапив до Іспанії, Італії, а звідси в інші країни. Але спочатку його розглядали як декоративну рослину. У Німеччині картопля обробляли на клумбах перед палацами. p align="justify"> Поширенню картоплі як продовольчої культури в Європі сприяли голодні роки. Кожен раз, коли ту чи іншу країну осягав голод, її правителі згадували, що в доповненні до хлібних злаків треба б вирощувати картоплю. Слідували королівські чи інші укази про примусову посадці цієї культури. Але незважаючи на круті заходи, селяни не поспішали розводити картоплю. Знадобилися довгі роки, поки європейські селяни оцінили нову культуру. p align="justify"> У Росію картопля потрапила завдяки Петру I. будучи за кордоном, він оцінив смак страв, приготованих з картоплі. І він прислав з Голландії мішок бульб цієї нової культури з наказом зайнятися його вирощуванням. Однак по-справжньому картоплю в Європі, в тому числі і в Україні, стали впроваджувати пізніше - у другій половині XVIII століття. p align="justify"> Вчені спочатку склали докладні інструкції з вирощування бульб та їх вживали в їжу, на корм свиней та домашньої птиці.
Але всім розведення картоплі було до душі. Чинила опір церква, старообрядці називали картоплю В«чортовим яблукомВ» і вважали великим гріхом не тільки є бульби, а й вирощувати на своїх городах. p align="justify"> Поступово картопля завоював все нові позиції. У другій половині XIX в. з'явилися сорти вже місцевої селекції, підвищилася врожайність до 150-200 ц/га. У роки неврожаю зернових картоплю рятував від голоду. Пізніше він зайняв своє гідне місце в харчовому раціоні. В даний час картопля возделивался практично повсюдно - від Заполяр'я до Південних кордонів. p align="justify"> Морква - одне з найбільш поширених і цінних овочевих рослин. Коренеплоди моркви - справжня комора вітамінів. Є в них вітаміни С, В1, В2, В6, В12, Д, Е, Н, К, Р, РР, пантотенова і фолевая кислоти, велика кількість каротину (9 мг%). Морква містить також комплекс біологічно активних речовин - стероли, лецитини, фітонциди, мінеральні солі (кобальту, калію, заліза, міді, фосфору, кальцію, йоду, бору та ін), ферменти, полісахариди (пектини, клітковину), органічні кислоти, флавоноїди , ефірні олії та ін Батьківщина її-узбережжі Середземного моря. Перші відомості про використання моркви в їжі людини відноситься до 2000-1000 рр.. до н.е.
Людина поклонявся моркви, високо шанував її і включав в різні релігійні ритуали.
По початку морква вважалася делікатесом і подавалася до столу тільки по святах. Цілющі властивості моркви били відомі давно. Вони використовувалися при лікуванні легеневих захворювань, очей і т.д.
Як продукт харчування лікувальні якості моркви були оцінені у нас в XIV ст. лікарі рекомендували її як проносне і противоглистное засіб. Морквою лікували хвороби печінки, недокрів'я, опіки. p align="justify"> Буряк столовий по своїй біологічній і поживної цінності не поступається моркви, а по деяких компонентах навіть переве...
