товарів характеризується хімічної і механічної безпекою. p> Основні види фальсифікації
Асортиментна фальсифікація
Якісна фальсифікація
Маркування
Товар маркується малюнком, умовним позначенням, текстом, короткою анотацією та ін Маркування повинна бути чіткою, наочної, достовірної, відповідати вимогам стандартів. Виробнича маркування може бути виконана на ярликах, вкладишах, етикетках, контрольних стрічках та ін Торгова маркування виконується на цінниках, касових чеках, пакувальних пакетах та ін
Основні методи експертизи
Варто мати на увазі, що перевірка якості товару - поняття більш широке і може включати в себе проведення експертизи. Експертиза товару проводиться, як правило, спеціальними експертними організаціями і є додатковою перевіркою якості товару з залученням фахівців крім тієї, яку проводить сам продавець (Виробник). p> Нормативно-технічна документація
ГОСТ 18617-83. Мисливські й рибальські рінадлежності
ОСТ 6-11-104-79 Вудилища склопластикові телескопічні. Загальні технічні умови. p> ОСТ 6-06-387-84 Ліска капронова рибальська
ТУ 221 РРФСР 0540-80 Вудилища рибальські комбіновані
ТУ 221РСФСР 0554-82 Приманки штучні комбіновані
РСТ УРСР 655-81 Льодоруби рибальські. Загальні технічні умови.
4. М'ясні напівфабрикати, консерви і ковбаси
В
Класифікація
М'ясні консерви класифікують за виду сировини, характеру обробки, складу, температурі термічної обробки, призначенню, способу вживання.
Залежно від виду сировини використовуваного для вироблення консервів, їх поділяють на м'ясні - яловичина, баранина, свинина, телятина, м'ясо поросят та інших тварин, птиці, субпродуктів; та м'ясорослинні - з м'ясної сировини з макаронними виробами, бобовими, овочами.
За характером обробки сировини консерви можуть бути без попереднього посолу сировини, з витримкою посоленого сировини, з неподрібненого сировини, з подрібненого, гомогенного тонкоподрібненого сировини, з попередньою тепловою обробкою і без неї.
По складу розрізняють консерви в натуральному соку, з додаванням тільки солі і прянощів, з соусами - томатним, білим перцевим та іншими, в желе або желюючий соусі.
По режиму теплової обробки консерви поділяються на стерилізовані при температурі понад 100 В° С і термічно оброблені при температурі до 100 В° С.
Залежно від призначення розрізняють консерви закусочні, обідні (перше і друге блюдо спільно з гарніром) і напівфабрикати комбінованого призначення (дієтичні і для харчування дітей).
Консерви можуть вживатися без попередньої теплової обробки і в нагрітому стані.
Асортимент
В асортимент варених ковбасних виробів входять:
До ковбас вищого і першого сорту відносять: Молочна, Естонська, Докторська, Любительська, Домашня, Столична у натуральної упаковці, Варена з копченостями Весняна шинка з грибами в натуральній оболонці.
До ковбас 2-го сорту відносять: чайна, Зарічна, куряча, закусочна, часникова. Ці ковбаси на відміну від ковбас 1-го сорту містять менше свинини і шпику.
Ліверні ковбаси випускають у наступному асортименті: "Вищого гатунку", "Яєчна", "Ліверна з печінки".
Копчена ковбаса.
Основні споживчі властивості
Якість варених ковбасних виробів визначають органолептичними і лабораторним методами. Органолептичними методом: зовнішній вигляд, смак, колір, форма, запах і консистенція.
Зовнішній вигляд: форма без напливів, плям, без пошкоджень, з чистою, сухою поверхнею, батони не деформовані. Смак приємний, в міру солоний з запахом доданих пряностей, без сторонніх присмаків і запахів. Поверхня батонів копчених ковбасних виробів повинна бути чиста, суха, без пошкоджень оболонки, плям, сліпів. Фарш на розрізі від рожевого до темно-червоного кольору з рівномірним розподілом білих шматочків грудинки. Смак приємний з легкої гостротою, і з ароматом прянощів. p> Основні види фальсифікації
Обман покупця продавцем полягає в наступному:
1. Кількісний надіявся або недолив товару;
2. Кількісний обрахування покупця в межах однієї валюти;
3. Якісний обрахування покупця при навмисно неправильному перекладі курсу однієї валюти в іншу;
4. Якісна підміна одного товару іншим;
5. Якісна заміна певної частини товару іншим, менш цінним;
6. Підробка інформації про якість реалізованого товару (письмова або усна);
7. Подвійний обман за рахунок комбінації двох перерахованих вище способів;
8. Комбінований обман за рахунок комбінації трьох і більше перерахованих вище способів.
Обман покупця виробником товару полягає в наступному:
1. Кількісний надіявся або недолив товару в споживчу упаковку або в виріб (наприклад, вага батона хліба нижче норми, недо...
