ння якої б то ні було хімії, в екологічно чистих умовах c застосуванням тільки природних способів вирощування і виробництва рослин і тварин без додавання консервантів, барвників та інших добавок. Зрозуміло, ці продукти значно дорожче звичайних. На проведеної щорічно в березні Міжнародної виставки біологічно активних добавок та органічної їжі в Лос-Анжелесі (Анахейм) (неодноразовим учасником, якої був автор цих рядків) павільйон органічної їжі в 2006 р. порівняно c 2003 р збільшився як мінімум у п'ять разів.
K жаль, така їжа доступна далеко не всім навіть у США, та й виробляється в невеликих обсягах. B той же час масове харчування, особливо система fastfood є причиною низки серйозних порушень харчового статусу населення. Воно характеризується:
Гј надлишковим споживанням тваринних жирів і тому неминуче - холестерину - при одночасному дефіциті ненасичених жирних кислот;
Гј дефіцитом харчових волoкон і висівок внаслідок низького споживання хлібобулочних виробів з борошна грубого помелу;
Гј глибоке порушення мікрофлори кишечника і дисбактеріоз, що призводить до гострого дефіциту багатьох вироблених мікрофлорою цінних речовин, підвищення в'язкості крові, зниження імунітету, стійким запорів, які розглядаються як передракові стани кишечника;
Гј 70-90% різних груп населення має дефіцит вітаміну C;
Гј 40-80% населення має дефіцит вітамінів групи B і фолієвої кислоти;
Гј 40-60% о населення має дефіцит вітаміну А;
Гј 20-30% населення має дефіцит вітаміну В12;
Гј 20-60% населення має дефіцит вітаміну E;
Гј 20-55% населення має дефіцит найважливіших макро-і мікроелементів (заліза, кальцію, фтору, селену, йоду та ін), що призводить до розвитку різних і широко поширених захворювань: анемії, остеопорозу, карієсу, вроджених дефектів хряща і кісток, дистрофічних поразок серця, порушень функції щитовидної залози та уповільнення фізичного та розумового розвитку;
Гј майже 65% населення перебуває в стані хронічного психоемоційного стресу, що прискорює розвиток багатьох хвороб: психоемоційних розладів, неврозів, ішемічної хвороби серця, стенокардії, артеріальної гіпертонії, виразкової хвороби шлунка та кишечника;
Гј у 35% населення виявляються прояви імунологічної недостатності, що припускає до розвитку гострих і хронічних запальних процесів, інфекційних захворювань, злоякісних пухлин і т.д.;
Гј 30-40% чоловіків страждає зниженням статевої активності;
Гј близько 40% жінок страждають від хворобливих проявів клімактеричного періоду, який нерідко супроводжується вегетососудистими і гормональними порушеннями, невротичними станами, остеопорозом, прискоренням розвитку атеросклерозу та артеріальної гіпертензії.
Наведені цифри характерні для Росії. Проте, Міжнародна конференція з харчування, організована в 1992 р. ФАО/ВООЗ у Римі, вказала на широке поширення дефіциту мікронутрієнтів як на найважливішу проблему в області харчування не тільки розвиваються, але і розвинених країн і підкреслила необхідність широкомасштабних заходів на державних рівнях для ефективної корекції цих дефіцитів.
Виходом з ситуації ситуації є раціональне та кваліфіковане застосування біологічно активних добавок до їжі. Саме цим шляхом ідуть країни c найбільшою тривалістю життя, наприклад, Японія. Їх часто називають харчовими добавками, a це абсолютно неправильно. Харчові добавки - це технологічні добавки, які, будучи мінімально активними, покращують товарні якості продукту. Прикладом можуть служити нітрати, які додаються як консерванти в ковбаси, сосиски, шинку, a також широко і, на жаль, в надлишку використовуються при вирощуванні овочів і можуть накопичуватися в них. Це призводить до погіршення функції крові, і може стати причиною пухлин. K харчовим добавкам відноситься харчові барвники, не завжди, на жаль, безпечні, особливо для дітей, розпушувачі хліба і т.д. Чим їх менше, тим безпечніше продукт. p> Біологічно ж активними добавками (БАД) до їжі називаються концентрати натуральних або ідентичних натуральним біологічно активних речовин, призначених для безпосереднього прийому або введення до складу харчових продуктів c метою збагачення раціону харчування людини окремими біоактивними речовинами та їх комплексами. БАД отримують з рослинної, тваринного і мінерального сировини, a також біотехнологічними способами. До них також відносяться ферментні та бактеріальні препарати, що роблять регулює дію на мікрофлору шлунково-кишкового тракту. БАД виробляються у вигляді екстрактів, настоїв, бальзамів, ізолятів, порошків, сухих і рідких концентратів, сиропів, але найчастіше у вигляді капсул і таблеток.
Використання БАД дозволяє:
Гј досить легко, швидко і безпечно заповнити дефіцит необхідних харчових речовин, в першу чергу, мікронутрієнтів (вітамінів, мінералів, антиоксидантів і т.д.);
Гј регулювати калорійність раціону і апетит, впливаючи таким чином на масу тіла;
Гј направлено...
