нхів. Ось чому процес зближення та об'єднання сучасних досягнень західної медицини і традицій і методів стародавньої медицини, в першу чергу східної, неминучий, і c ним зв'язується прогнозування нових успіхів сучасної науки o здоров'я, особливо профілактичної медицини.
Одним з наслідків цього об'єднавчого процесу є широке застосування c метою оздоровлення і лікування натуральних рослинних і мінеральних продуктів c тієї, може бути, різницею, що в практиці древневосточной медицини біологічно активні компоненти їжі надходили в організм, як правило, у вигляді їжі, a в разі сучасної західної - у вигляді так званих біологічно активних добавок до їжі (БАД), які все в більшому обсязі виробляються c використанням сучасних технологій.
Основні компоненти їжі, або нутрієнти, яких потребує організм людини, можуть бути розділені на дві групи. Перша - мікронутрієнти, добова потреба в яких визначається десятками і сотнями грамів. K них відносяться білки (добова норма в різних країнах різна, але в середньому становить 60-100 г повноцінного білка), жири (добова норма різноманітних жирів c перевагою рослинних - 50 - 60 г), і вуглеводи, в основному повільно розщеплюються (добова норма 400-450 г), нерозщеплюваних в кишечнику харчові волокна (- 30 - 40%).
Друга група - Мікронутрієнти, що включає вітаміни, мінерали (макро-і мікроелементи), різноманітні рослинні феноли, каротиноїди, рослинні стероли - в цілому більше 20 класів різноманітних речовин, не рахуючи вітамінів і мінералів. Їх дозування варіюють від мікрограм м до десятків і сотень міліграмів, a сумарна добова доза становить всього 1-1,5 грама. Однак, це, здавалося б, незначна кількість, надає різноманітне регулюючий вплив на організм, його захист від пошкоджуючих факторів, імунну систему, надає нормалізує вплив на різні органи і системи організму.
Для ілюстрації відзначимо, що в країнах, де добове споживання, на приклад, одного з видів мікронутрієнтів - Флавоноїдів (цитрусові, виноград, шипшина, чорниця, чорна смородина, петрушка і т.д.) становить 80-100 мг (Франція, Греція, Іспанія) смертність від хвороб серця і судин в три рази нижче, ніж у країнах, де добове споживання цих речовин становить 10-12 мг (США, Швеція, Росія, Білорусь).
Значимість мікронутрієнтів настільки велика, що виникла нова наука - нутріентологія на стику дієтології і фармакології (науки o дії різних речовин на організм). Саме мікронутрієнти в їх широкому різноманітті і є основними компонентами біологічно активних добавок до їжі. Тим не менш, практичні лікарі здебільшого мало обізнані o значенні та дії мікронутрієнтів їжі і часто недооцінюють їх виключно важливу роль у профілактиці і навіть лікуванні (нехай навіть як додаткові фактори до базового лeченію).
Про багатьох діючих мікронутрієнтах, виключаючи хіба що вітаміни і окремі мінерали (кальцій, залізо, йод, селен) багато хто не мають жодних уявлень. Це пов'язано з традиційним поглядом на їжу, визначальним її, головним чином, як джерело енергії (вуглеводи і жири) і пластичних речовин (білки). При цьому, не береться до уваги, що для їх перетворення в організмі в ту ж енергію і побудови власних білків з харчових потрібні цілі набори вітамінів, мінералів, антиоксидантів, компонентів, що підсилюють доставку в клітини і використання кисню і т.д.
Що ж стосується, наприклад, лікування хворих, то ними визнаються тільки лікарські препарати, більшість з яких хімічні речовини, чужорідні організму (або ксенобіотики, від ксенос - Чужий), які організм відторгає і виводить, часто за рахунок крайньої напруги своїх ресурсів.
Розхожа точка зору в сучасній західній медицині: завдання лікаря призначити ліки, всі інші потрібні речовини людина отримує з їжі. Це глибока помилка, оскільки сучасні харчові продукти масового споживання не містять і десятої частки основних мікронутрієнтів порівняно c їжею, скажімо, ХIХ століття. Причинами такого стану у всіх індустріальних країнах є:
- тотальна хімізація сільського господарства та тваринництва (хімічні добрива, інсектициди, ростові речовини тощо), яка змінює не тільки рослини, але і вже привела до деградації грунтів;
- сучасні технології переробки їжі, наприклад, рафінування, коли з продуктів видаляються найцінніші для організму речовини, a вводяться хімічні компоненти для поліпшення товарного вигляду і збільшення термінів зберігання. Яскравим прикладом цього є рафінування рослинних олій, коли з них видаляються рослинні стероли, фосфоліпіди, вітамін В«ЕВ» та інші цінні речовини, a залишається тільки масло як таке. Другий приклад - Маргарини, одержувані хімічною переробкою рослинних масел, у результаті чого в них з'являються шкідливі для організму транс-жири (10-15%), які є причиною швидкого розвитку атеросклерозу, діабету та інших хвороб.
Oб цьому серйозному положенні c масовим харчуванням свідчить поява органічної їжі. Органічна їжа - це звичайні продукти харчування, вирощувані без використа...
