ні бути представлені в повсякденному харчуванні.
Перша група - молоко і молочні продукти (молоко, кефір, кисле молоко, сир і т. д.).
Друга група - овочі, фрукти, ягоди (капуста свіжа і квашена, картопля, морква, буряк, помідори, огірки, салат, гарбуз, яблука, смородина, суниця і т. д.).
Третя група - м'ясо, птиця, риба, яйця (джерела тваринного білка).
Четверта трупа - хлібобулочні вироби, макаронні вироби, крупи.
П'ята група - жири (вершкове і рослинне масло).
Шоста група - солодощі (цукор, мед, кондитерські вироби). Наприклад, в раціонах дієт, що застосовуються при ожирінні, цукровому діабеті, вживання солодощів різко обмежують або виключають зовсім. Раціон повинен бути різноманітним. p> Дієта N 1 . Технологія приготування їжі: їжа повинна бути зварена на воді або на пару, протерта, при збережених зубах рибу і м'ясо можна вживати шматком. Запікати окремі блюда, але без скоринки. Приймати їжу 4-5 разів на день в одні і ті ж години. Виключити дуже гарячі і холодні страви.
Рекомендуються: напої - неміцний чай, чай з молоком або вершками, слабке какао з молоком або вершками. Хлібні виробу - пшеничний хліб білий, вчорашньої випічки, сухарі білі, печиво нездобне або галетное.
Закуски - сир негострий, шинка нежирна і несолона, салат з відварних овочів, м'яса і риби, ковбаса докторська, молочна і дієтична.
Молоко та молочні продукти - молоко цільне або згущене, вершки, свежепротертий сир. Жири - масло вершкове несолоне, рафіновані рослинні масла в готові страви. Яйця і яєчні блюда - яйця некруто, омлет парової, не більше 2 штук на добу. Супи - супи з протертих круп, суп - пюре з варених овочів (крім капусти) на відварі з круп і дозволених овочів, молочний суп з дрібною вермішеллю. У суди додають молоко, вершки, яйце. Овочі - картопля, морква, буряк, цвітна капуста, ранні гарбуз і кабачки, обмежено-зелений горошок, дрібно шинковану кріп - у супи.
М'ясні і рибні страви - яловичина нежирна, телятина, курка, кролик, індичка, нежирні сорти риби (судак, короп, окунь та ін), готують у вигляді парових котлет, суфле, пюре, зраз, кнелей, відварюють шматком. Крупи - манна, рис, гречана, вівсяна, каші варять на молоці або воді. Вермішель або макарони дрібно рубані, відварні. Фрукти, ягоди, солодощі - солодкі сорти зрілих фруктів, ягід у вигляді компотів, киселів, мусів, желе, в запеченому вигляді, цукор, варення, зефір, пастила. Соки - сирі з дозволених овочів, солодких ягід і фруктів, відвар з плодів шипшини
Дієта N 2 . Технологія приготування їжі: страви можуть бути відварні, тушковані, запечені, смажені без утворення грубої скориночки (НЕ панірувати в сухарях і муці), продукти бажано подрібнювати.
Рекомендуються: напої - чай ​​з молоком, какао, кави на воді і з молоком або з вершками. Соки - овочеві, ягідні, розбавлені водою, відвари шипшини. Хлібні вироби - пшеничний хліб білий і сірий вчорашньої випічки, здобні сорти булочних виробів і печиво, сухий бісквіт.
Закуски - сир негострий натертий, вимочений оселедець, риба, м'ясо і мова заливні, салати зі свіжих томатів, варених овочів з м'ясом, рибою, яйцями, ковбаса дієтична, докторська та молочна, шинка нежирна, нежирний холодець, паштет з печінки, ікра овочева, ікра осетрових.
Молоко та молочні продукти - молоко з чаєм та іншими напоями і в складі різних страв, сухе та згущене молоко в напоях і стравах, сир, сирки, кисле молоко, кефір, ацидофільне молоко. Жири - масло вершкове, топлене, рослинне рафіноване, краще оливкова. Яйця і яєчні вироби - яйця некруто, омлет без грубої скориночки або готують на пару.
Супи - різні супи на некрепком знежиреному м'ясному, рибному, грибний бульйонах і на овочевому відварі з дрібно рубаними або протертими овочами, протертими крупами (суп-пюре, суп-крем), борщі, борщ, щі з свіжої капусти дрібно нашаткованої, з дрібно нарубаними овочами.
М'ясні і рибні страви - різні вироби у вигляді котлет з нежирної яловичини, телятини, свинини, баранини птиці, рубані вироби з риби, можна обсмажувати без панірування сухарями, в шматках м'ясо і рибу відварювати.
Круп'яні і макаронні вироби - каші протерті, полувязкіе, пудинги запечені, котлети з круп, обсмажені так, щоб не утворювалася груба кірочка, макарони нарубані, дрібно відварені, відварна вермішель, каші готуються на воді або з додаванням молока.
Молочні продукти - кефір, кисляк та інші кисломолочні напої, свіжий сир в натуральному вигляді і в стравах (суфле, пудинг, сирники, вареники), сир тертий або скибочками, сметана до 25 г на блюдо, молоко або вершки додають у страви та напої.
Овочі та зелень - пюре з різних овочів, пудинги, овочеві котлети, варені, тушковані, у вигляді пюре, запіканок або шматочками, картопля, кабачки, гарбуз, морква, буряк, цвітна капуста; при переносимості - білокачанна к...
