цтвом яловичини, обсяг якої вдалося лише стабілізувати, та й то не скрізь. br/>
Ринок молока
У більшості країн, особливо в тих, які нещодавно вступили до ЄС, а також у Росії, Україні, Хорватії, Китаї, країнах Південної Америки і Південно-Східної Азії споживання молочних продуктів (головним чином сирів) збільшується . Споживання вершкового масла, навпаки, має тенденцію до зниження. Споживання питного незбираного молока на душу населення в розвинених країнах високе, а в останні роки воно росте і в тих країнах, де соціально-економічне становище поліпшується. p align="justify"> У вартості споживчого кошика частка молока і молочних продуктів - 16%. В даний час абсолютним лідером споживання в Росії є питне молоко - 23 кг на людину в рік, на другому місці - кисломолочні продукти - 8,6 кг. p align="justify"> У листопаді середня ціна молока у сільських господарів в європейському центрі Росії досягла вже 16 рублів за літр, а в деяких випадках переробники змушені закуповувати його по 18 рублів за літр. У 2006 році в аналогічний період ціна на молоко була 10-12 руб. Для порівняння, в Німеччині середня закупівельна ціна сирого молока в листопаді 2007 року коливалася від 0,39 до 0,44 євро/л, в 2006 році в цей же час - 0,29 євро/л. У 2009 році на частку молочної галузі випало чимало випробувань. Чинний технічний регламент на молоко і молочну продукцію, закупівельна ціна на молоко в літній період впала до рекордно низької позначки, а в осінньо-зимовий період виріс більш ніж очікувалося. Ці та інші події на тлі світової фінансової кризи зробили серйозний вплив на ринок. p align="justify"> Світовий ринок молока і молочних продуктів в останні роки значно розширюється і диверсифікується у зв'язку із зростанням потреб, географічними змінами в товаропотоків, новими перевагами споживачів. Зростання потреб з боку держав, що розвиваються і їх стабілізація в розвинених регіонах світу будуть визначати стратегію розвитку світового молочного господарства в найближчі десятиліття. p align="justify"> У цілому важливо зазначити, що 2009 рік загартував молочну галузь. Багатьом гравцям переглянути свою діяльність з точки зору її ефективності: хтось пішов з ринку, а чиїсь позиції, завдяки грамотному веденню бізнесу, зміцнилися. Молочна галузь пожвавилася, що, безсумнівно, позитивно позначиться на її подальшому розвитку. br/>
Ринок овочів
Сьогодні плодоовочева галузь повністю не задовольняє потреби населення в овочах і фруктах. Фактичне споживання овочів складає близько 75-80 кг, або в 2 рази менше науково-обгрунтованої норми, а споживання плодів та ягід знаходиться на рівні 30-32 кг (при науково обгрунтованій нормі харчування 75-100 кг). Причому за рахунок власного виробництва забезпечується лише 25-30 % мінімально необхідної кількості фруктів, або 20-25 кг на рік на людину. Незабезпеченість внутрішнього ринку якісними овочами, плодами і ягодами дає можливість практично безперешкодно заповнювати його імпортною продукцією, яка в споживчому кошику населення Росії становить понад 35%, відповідної матеріально-технічної бази.
Сьогодні практично припинені державні капітальні вкладення в харчову промисловість для картопляного і плодоовочевого подкомплексов, в той час як частка зношеного обладнання, що знаходиться в експлуатації більше 10 років, становить у галузі в середньому 90 %, У результаті підприємства помітно скоротили споживання сільськогосподарської сировини.
Стимулюючою чинником зростання обсягів виробництва продукції в особистих підсобних господарствах населення є те, що тут товаровиробники самі визначають ринок і час збуту, встановлюють ціни реалізації. Господарства населення, як правило, створюють гарні умови для зберігання картоплі та овочів, і втрати їх незначні. Крім того, значну частину овочів власники особистих підсобних господарств продають в консервованому вигляді. В цілому продукція, що реалізується господарствами населення, відрізняється більш високою якістю, конкурентоспроможна і, незважаючи на велику трудомісткість, забезпечує досить високий рівень рентабельності виробництва. p align="justify"> Ринок картоплі та овочів у Росії формується з вітчизняної та імпортної продукції. Ситуація на ринку картоплі в останні роки відносно стабільна. Попит повністю покривається за рахунок власного виробництва, причому основна кількість продукції надходить з особистих господарств населення, в той час як на сільськогосподарських підприємствах спостерігається щорічне скорочення виробництва. Основними джерелами поставок картоплі на міжрегіональний російський ринок залишаються його основні виробники - Центральний, Центрально-Чорноземний, Волго-Вятський, Уральський і Західно-Сибірський економічні райони.
