ло. Енергії, без якої життя людини немислима. Навіть перебуваючи в стані спокою, наш організм витрачає чимало енергії на роботу внутрішніх органів і підтримання нормальної температури тіла. p> Проте тільки при певному поєднанні білків, жирів, вуглеводів в комплексі з вітамінами і мінеральними солями їжа може максимально засвоюватися. Це - основний принцип раціонального харчування. Саме тому харчування має бути різноманітним. p> У нашому організмі поживні речовини піддаються складним змін, в результаті яких вони поступово перетворюються на речовини самого організму,: його клітин і тканин, тобто засвоюються ім. Цей процес називається асиміляцією. Але одночасно з створенням клітин і тканин в організмі постійно відбувається часткове їх руйнування. Цей процес розпаду речовин, що входять до складу клітин і тканин, - дисиміляція - відбувається з виділенням енергії, що витрачається на роботу органів і підтримка постійної температури тіла. Обидва ці. Процесу у тісному взаємозв'язку. Сукупність їх і складає те, що ми називаємо обміном речовин. Харчування лише тоді повноцінно, коли в ньому містяться всі поживні речовини в раціональному і потрібній кількості. Наприклад, якщо відсутні вітаміни, то неможливо повноцінне використання інших поживних речовин. Білки хліба погано засвоюються за відсутності в харчуванні м'яса, молока, яєць, риби, тобто продуктів, що містять білки тваринного походження. Вітамін С не засвоюється або погано засвоюється у відсутності вітаміну Р. Кальцій не засвоюється при недоліку надходження в організм фосфору, і, навпаки, калій погано засвоюється, якщо з їжею в надлишку надходить натрій у вигляді кухонної солі. Головний компонент продуктів харчування становлять калорійні речовини - білки, жири і вуглеводи, а також вода. Жкри і вуглеводи беруть участь переважно в енергетичному обміні речовин, білки - у структурному. В обміні речовин беруть участь також ферменти н гормони, які утворюються в людському організмі. p> А тепер давайте розглянемо, що являє собою білок, який грає в нашому організмі найважливішу роль. Адже недарма. Вчені називають його "протеїном" - від грецького слова "протес", яке означає "займає перше місце" "першість". За що ж білку такий шану? Справа в тому, що білок є невід'ємною частиною всього живого - і рослин; і тварин. Він бере активну участь в обміні речовин, безперервно відбувається в організмі, необхідний для побудови або, як кажуть, синтезу нових клітин до тканин. Білок - будівельний матеріал для зростаючого організму. З ним пов'язана здатність до формування антитіл, що захищають організм від мікробів і вірусів. Складний білок крові-гемоглобін - постачає тканини киснем, а білок плазми крові надає їй таке необхідна властивість, згортання. p> В одних частинах тіла білка більше, в інших - менше. Так, білок становить одну тринадцяту частину мозку і одну четверту частину крові і м'язів. Не дивуйтеся, але волосся на вашій голові - теж пошті чистий білок, але вже порівняно пр...
