раз залишається досить низьким: у Москві, місті з більш ніж десятимільйонним населенням, працює трохи більше 150 кав'ярень. p> За результатами дослідження споживчих переваг кав'ярень маркетингового агентства Step by step, близько 30% опитаних (відвідують кав'ярні) бувають в кав'ярнях кілька разів на місяць, 29% - майже кожен день, 20% - раз на тиждень.
Кількість тих, хто вперше зайшов у кав'ярню, зовсім невелика, близько 3%. Це може означати, що коло любителів провести свій час у кав'ярні практично склався.
39% респондентів відвідують кав'ярні в будь/різний час, 26% - ввечері, 16% опитаних - під час обіду. Ранок ж, як окремий варіант відповіді, виявилося на самому останньому місці (4%). p> Високі темпи зростання кав'ярень обумовлені тим, що він поєднує видимі переваги інших сегментів - якісні кухню і сервіс з прийнятними цінами. Саме тут сьогодні і з'являється найбільша кількість нових проектів, і саме цей сектор сьогодні найбільше цікавий інвесторам. <В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В
2. Кав'ярня В«БаркадВ»
В
В« БаркадВ» - кав'ярня, була відкрита в 2000 році. Головною метою підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки. p> Стратегія виходу на ринок кав'ярні В«БаркадВ» полягала следущем:
В· В якості району дії був обраний центр Москви.
Для кав'ярні В«БаркадВ» орендується приміщення розміром в 400 кв.м. на Савінської набережній, в семи хвилинах ходьби від станції метро Смоленська. Цей район ідеально підходить для розташування В«БаркадВ», тут знаходяться кілька великих офісних будівель, торгових центрів, салони краси, до того ж це єдина кав'ярня серед ресторанів в цьому периметрі. p> Успішний розвиток справ базується на наявності великої кількості потенційних покупців, для яких призначена продукція. Щодня заклад відвідують сотні людей. Основними відвідувачами кав'ярні є співробітники великих офісних копаній, сьогодні стає модним проводити ділові зустрічі в тихих, що не галасливих кав'ярнях, покупці, які відвідують торгові центри - люди середнього та високого достатку, які роблять покупки, клієнтура салонів краси. Затишний інтер'єр, привітний персонал і дуже смачне кави створюють прекрасну, незабутню атмосферу і до речі людям, втомленим від процесу здійснення покупок. p> Безсумнівним плюсом місцезнаходження кав'ярні є приголомшливий вид на набережну, вікна від стелі до стелі, поділ залу на зони для курців і некурців. Місцезнаходження кав'ярні В«БаркадВ» - один з основних факторів її прибутковості .
В
В· Для залучення клієнтів було вирішено використовувати комплексну стратегію з надання продукції високої якості і за середніми цінами серед закладів даного рівня, а також розширення асортименту виробів. Створення в одному місці центру, де можна знайти будь-які види кавових напоїв, починаючи з найпростіших і ...
