p>
Відновленій нінгідрін взаємодіє з аміаком и іншими молекулами нінгідріну, утворюють зафарбоване з'єднання (Пурпурний Руеманна). br/>В
Техніка Виконання роботи: до 5-10 крапель Розчин аспартама додаються 6-10 краплі 0,2% розчин нінгідріну. Нагрівають до кіпіння на водяній лазні. З'являється фіолетово-синє Забарвлення за рахунок Утворення продукту конденсації нінгідріну з амінокіслотою.
Ксантопротеїнова Реакція. Характерна для Деяк Ароматичность амінокіслот. При нагріванні білків и поліпептідів з концентрованою азотною кислотою утворен нітросполука жовтого кольору.
Реакція протікає у Дві стадії. ПРОТЯГ Першої амінокіслота, взаємодіючі з концентрованою азотною кислотою, піддається нітруванню. При цьом утворен дінітросполука (жовтого кольору). p> У Другій стадії продукти нітрування реагують Із їдкім натром або гідроксідом амонію з Утворення натрієвої або амонійної СОЛІ, что має жовто-Помаранчеве Забарвлення.
Ксантопротеїнову реакцію, крім білків, пептидів и ціклічніх амінокіслот, дають такоже багатая простих Ароматичность з'єднань (бензол, фенол и ін.).
Техніка Виконання роботи: до 0,5 молярного Розчин аспартаму додаються 5-6 краплі концентрованої азотної кислоти. Обережно нагрівають. При наявності в розчіні ціклічніх амінокіслот або білків, у якіх Присутні ці Амінокислоти, з'являється жовте Забарвлення за рахунок нітрування бензольного кільця.
После охолодження в пробірку Обережно (За стінці) долівають надлишок концентрованого Розчин аміаку або їдкого натру - Рідина пріймає помаранчевий або жовтий колір.
3. Кількісне визначення
1. Хроматографічній метод.
Метод Заснований на вікорістанні вісокоефектівної рідінної хроматографії (ВЕРХ). Метод є арбітражнім. p> Обладнання и реактиви: Високоефективний рідкісній хроматограф з програматором лінійного віміру Швидкості потоку, обладнання спектрофотометричного детектор з Довжину Хвилі 210 нм; колонки хроматографічні; установка для вакуумної фільтрації; мікрошпріці хроматографічні; папір фільтрувальній; ваги лабораторні; рН-метр; мірні Колбі; градуювальні піпеткі; скляний рідінній термометр; бідістільована вода; ацетонітріл; калій фосфорнокислим однозамішенній; бензоат натрію; аспартам; ортофосфорна кислота.
Підготовка до віпробуван ня:
а). Приготування градуювальних Розчин аспартаму (550 мг/дм 3 ).
наважку аспартаму масою 137,5 мг Переносячи у мірну колбу місткістю 250 см 3 , до половини заповненості бідістільованою водою температурою 30-35 про С. Перемішують до полного розчінення, потім бідістілятом що доводять до Мітки.
б). Приготування градуювальних Розчин аспартаму (275 мг/дм 3 ).
Відміряють піпеткою 2 см 3 градуювальних Розчин аспартаму концентрацією 550 мг/дм 3 Переносячи у мірну колбу місткістю 50 см
