ак і по перевагах споживачів. Наприклад, в останні роки намітилася тенденція деякого зниження споживання морозива в регіонах з традиційно високим рівнем його споживання (Північна Америка), і навпаки, йде збільшення споживання в країнах, де раніше воно було на низькому рівні (Азія). Європа в цьому відношенні тримається на стабільному рівні, причому, що стосується як Західної, так і Східної її частини, до якої відносять і Росію [2].
Світовий ринок морозива складає більше 50 млрд. євро (Додаток А).
Лідером світового ринку мороженого є компанія Unilever, її головний конкурент - компанія Nestle.
Більше 60% глобального ринку морозива припадає на ринки США і Західної Європи, де найбільший рівень споживання морозива (Додаток Б).
Ключовим фактором, визначальним рівень споживання, є рівень доходів/добробуту населення. Тому в рейтингу країн за цим параметром Росія далеко не на лідируючих позиціях [11].
Криза, що вибухнула в світі в кінці 2008 року, безумовно, позначився і на світовій галузі морозива. Низька доступність і дорожнеча кредитних ресурсів, підвищення рівня безробіття і, таким чином, зниження купівельної спроможності населення призвели до закономірного зниження споживання морозива в багатьох країнах, в тому числі і в Росії. Ця тенденція спостерігається і донині. Більш того в Росії ситуація може погіршитися в результаті значного збільшення цін на сировина для виробництва морозива в кінці 2009 - початку 2010 року, що неминуче призведе до спроб виробників заощадити на чому тільки можна, а це, в свою чергу, стане причиною зниження якості морозива, основний вироблений обсяг якого і без того залишався у нас на досить невисокому якісному рівні ще з часів кризи 1998 року. У результаті - чергова програна битва виробникам конкурентних товарів (вода, снеки, кондитерські вироби) та ... замкнуте коло ... Якщо це трапиться, то за результатами 2010 року ми, цілком ймовірно, будемо змушені констатувати чергові втрати в цифрах виробленого в Росії морозива [2] (Відомості про виробництво морозива за січень 2010 р. - Додаток В).
Але аналогічні проблеми є і у інших виробників морозива в світі. Вони також змушені конкурувати з виробниками інших харчових продуктів, які здійснюють свою діяльність у конкурентних з морозивом сферах і теж працюють в кризових умовах, які не сприяють стимулюванню споживання продуктів. Як же вони вирішують ці проблеми? Найбільш грамотні компанії чітко сегментують ринок по продуктах і по споживачам, підвищуючи таким чином ККД своєї діяльності. Елітне морозиво повинно бути, зрозуміло, з претензією на свою "елітність" як по дизайном, так і за змістом і ціною, морозиво бюджетне повинно також мати відповідний імідж та ціну. Але робити і пропонувати споживачам треба і те і інше, грамотно при цьому орієнтуючи продукцію на свою цільову групу. Морозиво - продукт, який свого споживача знайде завжди, важливо робити "правильне" морозиво для конкретного споживача. На Заході, наприклад, багато...
