виробники вже досить добре усвідомлюють, в яких регіонах що краще продається, і йдуть далі, роблячи найчастіше "іміджеве" морозиво. Наприклад, морозиво для діабетиків. Він в основному і прибутку - то не приносить ніякої, скоріше навпаки - одні збитки, але дає компанії можливість підкреслити свою турботу про споживачів усіх категорій. Або морозиво здорове "Фітнес", заохочує все більш зростаючу турботу жителів цивілізованих країн про власне здоров'я. Але це у них, де система "цінностей" все ж відрізняється від російської. Нам, на жаль, до цього ще далеченько. Якщо ж повернутися до більш - менш стандартним видами морозива, у Європи та США є якась "фора" перед Росією, яка полягає в тому, що в цих країнах завжди значна частина морозива споживалася в кафе і ресторанах (особливо в Європі), а тепер люди просто стали більше морозива брати в масової упаковці для споживання вдома, тобто гроші-то споживач економить, але страждають від цього в більшій мірі не виробники морозива, а кафе, що втратили частину своїх клієнтів. Для Росії споживання морозива в кафе і ресторанах ніколи не було визначальним, тому даний резерв нашою країною освоєний бути не може в принципі. У Росії, як завжди, має бути свій шлях, більше того, враховуючи величину території, різноманітність менталітетів, фінансові можливості регіонів, співвідношення в них багатих і бідних, шлях цей буде ділитися на безліч "трас", "доріг", "стежок", по яким наші виробники морозива будуть прагнути до благополуччя [2].
Ще один факт - західні виробники з кризою аж ніяк не згорнули програми виробництва специфічного і дорогого морозива, вони по - раніше проявляють винахідливість і виходять на ринки все нові види, відвойовуючи "місце під сонцем" у конкурентів. У Росії, на жаль, традиційно найпростіший і часто єдиний метод боротьби зі зниженням обсягів продажів бачать у зниженні цін на морозиво. Це звичайно теж має право на життя, але для цього багато розуму не потрібно, просто знайти сировину дешевше, максимально знизити виробничі витрати, згорнути програми розвитку і ... вперед? ... Ні, швидше - назад! Все це ми вже проходили в кінці дев'яностих - початку двотисячних, і до чого це призвело, нагадувати напевно не потрібно [2].
Виробництво морозива в Росії здійснюють понад 250 підприємств, з них 65 хладокомбінатів, понад 80 комерційних підприємств, а також цехи морозива на підприємствах молочної промисловості. Загальна потужність встановленого обладнання для виробництва морозива становить близько 800 тис. т. на рік [6].
За даними Euromonitor International, в 2009 році роздрібні продажі морозива в Росії виросли на 16% у вартісному вираженні і практично досягли 61 млрд рублів. Зростання роздрібних цін, девальвація рубля і високі темпи інфляції стали основними факторами, визначили зростання ринку у вартісному вираженні в період економічного спаду. Незважаючи на те, що за останній рік подушним витрати росіян на цукор скоротилися більш ніж на 13%, цей тренд не чинив і...
