х кафе), де можна було поїсти і випити. Замість них наказано було відкривати шинки (по суті, питні будинки), де можна було тільки пити, а є або просто закушувати - не можна. Таке вживання дуже швидко призводило до алкогольного сп'яніння і формуванню алкогольної залежності. Через деякий час була введена заборона на виробництво спиртного самими селянами. Держава стала монополістом у цій галузі і отримувало від неї величезний дохід в казну. p align="justify"> У той же час право виробляти алкоголь для себе залишилося за дворянами та іншими вищими станами. Практично в кожній родині був свій оригінальний рецепт з додаванням особливих трав і ягід. Такі елітні напої нерідко ставали подарунками високопоставленим особам. Відомо, що Катерина II посилала російську горілку в подарунок європейським монархам і відомому філософу і письменнику Вольтеру. p align="justify"> У 1647 році під багатьох містах Росії через нездатність міської бідноти повернути борги шинках і різкого зниження якості спиртних напоїв виникають В«кабацькі бунтиВ». Для придушення цих бунтів цареві довелося використовувати війська. Після цього держава починає вживати заходів проти пияцтва російського народу. На Земському соборі 1652 було прийнято рішення про обмеження кількості шинків, були визначені дні, коли торгувати спиртним заборонялося (в загальній складності їх набралося понад 180). Горілка тепер відпускалося по одній чарці (143,5 гр.) В одні руки. Надходження до царської скарбниці різко скоротилися і через сім років ці заборони фактично перестали дотримуватися. p align="justify"> Не дивлячись на те, що алкоголь незмінно був присутній у повсякденному житті людини, його надмірне вживання завжди осуджувалося суспільством. На кам'яній плиті, знайденій в Єгипті була, напис В«Не губи себе, коли сидиш в пивній, не втрачай розуму і не забувай своїх клятв ...В». На Русі пияцтво вважалося великим гріхом і ганьбою. Після того, як Мухаммед наклав заборону на алкоголь, у мусульманських країнах 12 століть його не виготовляли і не вживали. Пияцтво і сьогодні є соціально засуджуваним явищем. br/>
.2 Класифікація алкогольних напоїв
Існує таке розмаїття алкогольних напоїв, що для полегшення вибору було створено безліч класифікацій. Виділяють класифікацію за змістом спирту. p align="justify"> За фортеці, тобто за змістом спирту, який виражається в процентному відношенні його до об'єму рідини (наприклад, 16% об. або 40% об.) алкогольні напої поділяються на:
В· слабкі, з вмістом спирту до 18-20% об. - Вина, наливки, пиво;
В· середні, містять спирту 20 - 38% об. - Наливки, лікери, настойки;
В· міцні, що містять спирту більше 38% об. - Горілка, самогон, коньяк, настоянки.
За технологією приготування алкогольні напої поділяються на:
...
