ількісну і якісну неадекватності харчування або незасвоюваності харчових речовин. При цьому СП порушується структура тіла, функціональні та адаптаційні можливості і резерви організму. При цьому СП необхідний поглиблений медичний огляд УМО, можливе лікування. Цей СП підрозділяється на преморбідний (прихований, латентний) і морбідного болючий. У преморбидной стадії фіксуються мікросимптоми нутріентной недостатності, порушення функцій, зниження загальної резистентності організму та адаптаційних можливостей. Морбідного або хворобливий характеризується функціональними та структурно-дистрофічними змінами, чітко проявляється синдром нутріентной недостатності. Виразний синдром харчової недостатності супроводжується порушенням обміну речовин і підтверджується біохімічними і клінічними дослідженнями. Такі стани розвиваються при білково-енергетичної та вітамінної недостатності - цинга, бери-бери, пелагра, залізодефіцитна анемія, ендемічний зоб і ін
Надмірна СП визначається відсотковим вмістом жиру понад 21%, ІМТ більше 27,5 кг/м2 зростання. При цьому досить знижується бактерицидна активність сироватки крові, рівень компліменту і бета-лізину в крові. Надмірна СП підрозділяється по ступенях: 1, 2, 3. При надмірному СП порушується структура тіла, функціональні та адаптаційні можливості організму. Цей статус формується під впливом раціонів з надмірною кількістю жиру. p align="justify"> Систематичне і тривале порушення законів харчування тягне за собою виснаження резервів чи їх надмірне накопичення, виникає ризик захворювання.
До хвороб харчової недостатності відносяться білково-енергетична недостатність: БЕН-квашіокор, голодний маразм, кахексія; вітамінної недостатності: цинга, бери-бери, остеопороз і ін; мікроелементними недостатність: карієс, анемія, зоб, гіпотрофії.
Квашіокор характеризується затримкою росту, розумового розвитку, м'язового виснаження, набряками, гніздове облисіння, лунообразное особа, анемія, млявість, проноси.
Голодування для здорової людини обтяжливо, оскільки резерви основних речовин невеликі. Так, вільні амінокислоти витрачаються на протязі декількох годин, вуглеводи до 13 годин, жири до 27 днів. При голодуванні організм перебудовується на витрачання власних резервів, порушуються функції печінки, кровотворної системи, ЦНС. Небезпечні також в цей час авітамінози. p align="justify"> Підвищена потреба у вітамінах та мікроелементах виникає в період вагітності, лактації, в екстремальних ситуаціях, при наявності в кишечнику паразитів, деяких бактерій. Незбалансоване співвідношення вітамінів в їжі сприяє гипервитаминозам. Наявність в їжі так званих В«антивітамінівВ» знижує або повністю ліквідує відповідні вітаміни. Наприклад, аскорбіназа руйнує аскорбінову кислоту, тіаміназа - тіамін, авидин - біотин і ін
Контроль за вітамінною активністю включає:
- ана...
