ліз розкладок харчових продуктів;
- контроль правил зберігання продуктів, технологія приготування їжі;
аналіз харчових продуктів і готових страв;
клінічні та біохімічні методи досліджень;
методи функціональної діагностики;
виявлення микросимптомах вітамінної недостатності.
Найменш стійкий вітамін С, в організмі людини не синтезується, у відкритій атмосфері швидко руйнується. Метод функціональної діагностики - визначення міцності капілярів шкіри, визначення часу темнової адаптації. p align="justify"> Сімейство хвороб надлишкового харчування складається з атеросклерозу, жовчнокам'яної хвороби, огрядності, подагри, обмінного поліартриту, ниркової недостатності, діабету тощо
Провідні симптоми надмірного харчування:
- гіперхолестеринемія;
- гіперглікемія;
азотемія;
гіперуретемія.
Надмірне харчування в перші місяці і роки життя сприяє формуванню депо жирових клітин і є чинником ризику акумулювання значної кількості жиру. Виникає особливо резистентна до лікування гіперцеллюлярная форма ожиріння. Всі випадки ожиріння розглядаються як прояв енергетичного дисбалансу в силу характеру харчування і зростаючої гіпокінезії. Перша ступінь ожиріння характеризується надмірною масою тіла до 30% від нормативної величини. Друга ступінь ожиріння - більше 50% надлишку маси тіла від нормативної величини. p align="justify"> По механізму виникнення всі види ожиріння ділять на метаболічні та регуляційні. Метаболічні генетично обумовлені або придбані, регуляційні за рахунок розлади центрального механізму. До хвороб надлишкового харчування відносяться гіпервітамінози. Передозування вітаміну А характеризується запамороченням, головним болем, блювотою, розладом зору, м'язовими судомами. Передозування вітаміну D вражає нервову систему, органи кровообігу, нирки. Розвивається гіперкальціємія, кальциноз артерій, паренхіматозних органів, передчасне окостеніння кістяка і черепа. p align="justify"> Біогеохімічні провінції визначають мінеральний склад грунту, води і рослин і опосредственно хвороби недостатності мікроелементів - флюоороз - плямистість емалі - надмірне надходження фтору, при недостатньому надходженні фтору розвивається карієс зубів.
Що споживаємо, тим і вболіваємо, хвороби - дзеркало статусу харчування.
. Видимі симптоми вітамінної недостатності
Ретинол (вітамін А) - зір; зростання; розвиток; диференціація клітин; підтримання імунної системи; регенерація; стан шкіри, слизових.
Джерела: печінка тварин і риб; молоко та молочні продукти; яйце; м'яс...
