> Успішна робота ресторану залежить від багатьох факторів. Як і складна система, ресторан починається з задуму його творця і закінчується контролем і його функціонуванням. p align="justify"> Сьогодні ресторанний бізнес Білорусії в своєму розвитку слід світовим тенденціям. При цьому існує і своя специфіка, що склалася в силу різних факторів і характерна лише для білоруських реалій. p align="justify"> Потреба з боку населення в нових барах, кафе, ресторанах в нинішніх економічних умовах є, причому не тільки в нових закладах з оригінальною концепцією, але і в якості тих, що вже існують. Тепер, коли люди поїздили по світу, знають ціну грошам, вони набагато більш вимогливі до того, як і в якому інтер'єрі їх обслуговують, чим годують. Заклади середнього сегмента і раніше залишаються найбільш відвідуваними, але саме поняття В«недорогогоВ» місця стало більш розмитим. Середній рахунок у столичних ресторанах становить 10-15 доларів на людину. Але в інших країнах дешевше. По-перше - конкуренція. У будь-якому підручнику з економіки буде написано, що конкуренція виступає як стримуючий фактор у питанні ціни. По-друге - вільне ціноутворення. Власник ресторану сам вирішує, за якою ціною продавати блюдо. Оптимальні ціни формуються ринком, а не адміністративним апаратом, як у нас. p align="justify"> Слід зазначити, однак, що нові проекти, які зараз запускаються або вже запущені, не завжди досягають успіху. Найчастіше, незважаючи на кількість відвідувачів, ресторани стають нерентабельними, тому що витрати на оренду і заробітну плату великі, а регулювати свій дохід ресторан не в змозі. А не в змозі він в силу обмежень, які присутні в ціноутворенні. Останнім часом було зроблено декілька позитивних кроків, спрямованих на поліпшення ситуації, однак не всі ресторатори і не завжди користуються перевагами, які відкрилися перед ними. Перш за все, це відбувається через острах помилки та існуючих стереотипів. На жаль, до 127-му Указом Президента про вільне ціноутворення в ресторанах з 1-й і вищої націночної категорією не існує коментарів, у зв'язку з чим, бухгалтери побоюються застосовувати нововведення. p align="justify"> На сьогоднішній момент в Мінську і Мінській області в ресторанному бізнесі відчувається пожвавлення: відкриваються нові підприємства громадського харчування.
Організувати ресторанний бізнес у регіонах легше в Мінську, тому що у містах з населенням до 100 тисяч осіб для власників закладів громадського харчування передбачена спрощена система оподаткування, відстрочення платежів по земельному податку, пільги з кредитування та інші преференції. Органи міського управління лояльніше налаштовані до потенційних рестораторам. У столиці все набагато складніше. Відкрити маленький сімейний ресторан у Мінську людині без зв'язків, навіть якщо він має в своєму розпорядженні необхідною сумою грошей, практично неможливо. Занадто жорсткі вимоги. p align="justify"> І якщо початок 2009 року характеризувалося затишшям в...
