даному сегменті, то вже з осені 2009 року спостерігалося деяке пожвавлення. Це було пов'язано з тим, що криза поступово пішов на спад, і, незважаючи на проблеми, що залишилися в економіці, стало зрозуміло, що необхідно закінчувати початі проекти, розвиватися і зміцнювати свої позиції на ринку. Частина підприємств закрилася, що не переживши важкі часи, на їх місця прийшли нові інвестори. Відповідно нові власники почали робити ребрендинг і рестайлінг своїх закладів. Таким чином, з'явилася потреба і в заміні технологічного обладнання. p align="justify"> На даний момент в Білорусі активно розвивається сегмент недорогого харчування, представлений ресторанами швидкого обслуговування і ресторанами free-flow . Дана тенденція бачиться досить перспективною на нашому ринку.
Що стосується класичних гастрономічних ресторанів, які мають обмежене коло клієнтів, то таких ресторанів досить відкривати 1-2 на рік. Необхідно відзначити, що останнім часом призупинили свій розвиток мережеві проекти. В основному, всі відкрилися або відчиняються підприємства - це абсолютно нові, унікальні заклади, з невідомими назвами, з новими засновниками, що раніше не займалися ресторанним бізнесом. p align="justify"> Всі ми бачимо, якими бурхливими темпами розвивається ресторанний бізнес в Росії і Україні, дивлячись на це, багато хто думає про надприбутковості даного бізнесу і відчувають велике бажання реалізувати себе в цьому сегменті ринку в якості ресторатора. Розуміючи, що в Білорусі є В«Не орати полеВ» для його розвитку. Так з'являється ідея - а чому б мені не спробувати! Чому б не вкласти гроші в настільки успішний бізнес. p align="justify"> Як правило, чужий негативний досвід погано аналізується і не приймається до уваги. Завжди починаючи нову справу, здається, що все вийти і справи підуть краще, ніж у конкурентів. Оптимізм - потрібна риса в характері ресторатора, але не можна обходитися без здорового аналізу і вивчення чужого досвіду! p align="justify"> Будь ресторатор, початківець займатися ресторанним бізнесом бажає бачити його успішним - прибутковим. Існуючий досвід роботи в ресторанному бізнесі дозволяє вивести універсальну формулу успіху будь-якого ресторану:
КОНЦЕПЦІЯ + МІСЦЕ РОЗТАШУВАННЯ + ПЕРСОНАЛ = УСПІХ
Справжній успіх можливий тільки при повному обліку і взаємозв'язку кожного фактора КМП (концепція + місцерозташування + персонал). Збільшення значущості одного фактора над іншим може, як поліпшити, так і ускладнити становище ресторану. Віддаючи перевагу розвитку тільки одного фактора, ми можемо, в кінцевому випадку, потерпіти фіаско. У теж час, контроль і розвиток сильнішого фактора нівелює не спроможність повністю реалізувати в даних умовах інші фактори. p align="justify"> КОНЦЕПЦІЯ - ідея, формат закладу, дизайн, меню, ціни, особливості обслуговування, застосування VOW-фактора.
