могою машин залежно від виробництва. [1]
2. Процеси перемішування
.1 Основні характеристики
Перемішування - один з найпоширеніших процесів на підприємствах харчової та хімічної промисловості. При перемішуванні частки рідини або сипучого матеріалу багаторазово переміщаються в обсязі апарата або ємності один щодо одного під дією імпульсу, який передається перемішуваної середовищі від механічної мішалки або струменя рідини, газу або пари
Цілі перемішування:
прискорення течії хімічних реакцій або процесів;
забезпечення рівномірного розподілу твердих частинок в рідині;
забезпечення рівномірного розподілу рідини в рідині;
інтенсифікація нагрівання або охолодження;
забезпечення стабільної температури по всій рідини.
Існує багато конструкцій перемішують, але найбільш поширені механічні мішалки з обертальним рухом перемішуючих органів. Поряд з цим здійснюється перемішування газом або парою, перемішування циркуляцією рідини, вібраційне або пульсаційні перемішування. p align="justify"> Кожен з перерахованих типів перемішують має свої специфічні переваги і недоліки і певну область застосування.
При підборі перемішуючого пристрою або способу перемішування використовуються такі основні поняття:
. Ступінь перемішування або ступінь взаємного розподілу двох або більше речовин або рідин після закінчення перемішування всієї системи. Ступінь перемішування, іноді звана показником однорідності, визначається дослідним шляхом на основі взятих проб і використовується для визначення ефективності перемішування. p align="justify">. Інтенсивність перемішування, що виражається за допомогою певних величин, таких як частота обертання мішалки, що витрачається на перемішування потужність, приведена до одиниці об'єму або густини продукту. На практиці інтенсивність перемішування визначається часом досягнення конкретного технологічного результату, тобто рівномірності перемішування.
. Ефективність перемішування, обумовлена ​​можливістю досягнення необхідної якості перемішування за найкоротший час і з мінімальними витратами енергії. Таким чином, з двох апаратів з мішалками більш ефективно працює той, в якому результат досягається з найменшими витратами енергії. [2]
2.2 Суміші
Будь-яке сировину і проміжні продукти являють собою певні технічні продукти, які піддаються переробці: поділ на чисті речовини або навпаки, додавання до них інших компонентів для створення нових сумішей.
Суміші речовин діляться на гомогенні (однорідні) і гетерогенні (неоднорідні). У таблиці-1 представлені приклади різних сумішей. br/>
...
