відуальна речовина (ферменти і т.д.), низькомолекулярні первинні та вторинні метаболіти. p align="justify"> Періодичний процес досить простий і досить часто вживається. Однак не можна вважати його оптимальним. При періодичному процесі одноразово завантажують у ферментер всі компоненти живильного середовища і посівний матеріал. схема процесу на малюнку 2.
В
Малюнок - 2 Ферментація за принципом організації процесу: а - періодична; б - полуперіодіческая; в - безперервна
Після цього включаються всі елементи обв'язки ферментера і відбувається повний цикл ферментації. По його завершенні культуральна рідина (разом з міцелієм) зливається і прямує в цех хімічної очистки для виділення цільового продукту. Таким чином, будь-якої корекції умов біосинтезу під час ферментаційного циклу не виконується: немає ні поступового підтримки оптимального співвідношення джерел вуглецю, азоту, фосфору, ні додавання в потрібний момент попередників цільового продукту, ні збереження оптимального значення рН і т.п. Все це позначається на продуктивності ферментації. Вихід цільового продукту знижується. p align="justify"> Полуперіодіческій (регульований) процес в порівнянні з періодичним більш прогресивний. Поліпшується зростання продуцента і біосинтез цільового продукту, з'являється можливість корекції процесу при його відхиленнях від оптимальних умов. p align="justify"> Безперервний процес ферментації полягає в тому, що з ферментера безперервно відбирають невеликі порції культуральної рідини і одночасно в нього ж вносять такий же обсяг живильного середовища. Система виявляється проточною. Використання безперервного процесу доцільно, наприклад, в тому випадку, якщо цільовим продуктом є безпосередньо сама біомаса вирощуваного мікроорганізму. p align="justify"> від'ємними-доливних ферментаційний процес є проміжним між періодичним і безперервним. Культуральна рідина відбирається більшими порціями, ніж у безперервному процесі. p align="justify"> Многоцікліческій процес є ще одним варіантом періодичної ферментації. По завершенні ферментаційного циклу при зливі культуральної рідини в апараті залишається її приблизно 10%, а потім у ферментер вносять 90% (об'емн) свіжої живильного середовища, і починається новий ферментаційний цикл. Таким чином, для цього процесу не треба ні вирощувати нового посівного матеріалу, ні підготовки та стерилізації ферментера і трубопроводів, одночасно економляться час та кошти. p align="justify"> За характером культивування продуцента в живильному середовищі виділяють поверхневу і глибинну ферментацію. Необхідно підкреслити, що більшість біооб'єктів, використовуваних як продуцентів біотехнологічних продуктів, є аеробами. p align="justify"> При поверхневій ферментації біооб'єкт росте на поверхні рідкого живильного середовища. Хоча цільовий продукт (якщо він водорастворім) розподіляється по всьому об'єму середовища, біомаса його продуцента розташовується лише у в...
