не споживання м'яса оленя в 2010 році в Московській області
Ринок потребленіяОб'ем, тонни% На одну людину, кг.Потребленіе оленини місцевим населеніем1610% 0,20 Споживання оленини В«туристамиВ» (іногородніми) через мережу громадського пітанія4830% 0,12 Споживання підприємствами переработкі10060% 0,02
На даний момент на Московському ринку зайнято тільки близько 60% ринку делікатесів з оленини. p align="justify"> Уявімо найменування страв, які планується випускати. br/>
Таблиця 6
Страви, плановані для освоєння
Найменування: Термін реалізації: Філею оленячий варено-копчений (вага 50 та 100 г) 30 годин при t від 0 В° до +4 В° СОкорок оленячий варено-копчений (вага 50 та 100 г) Рулет з оленячої лопатки (вага 50 та 100 г) Шийка оленяча (вага 50 та 100 г) Бок оленячий (вага 50 та 100 г) Окорок оленячий сирокопчений (вага 50 та 100 г) Разом 6 найменувань за 50 і 100 р.
Страви з м'яса пантового оленя зважаючи на різко обмеженого його кількості повинні бути інноваційними по маркетинговим рішенням, технології виробництва, зовнішньому вигляду і споживчих властивостей. Споживчі властивості продукції з оленини повинні відповідати пріоритетам загальнонаціонального рівня в області здорового харчування: - ліквідація дефіциту повноцінного білка, - ліквідація дефіциту мікронутрієнтів; - створення умов для оптимального фізичного і розумового розвитку дітей. Продукція з оленини здатна не тільки задовольняти потреби організму людини в харчових речовинах і енергії, але й виконувати профілактичні та лікувальні завдання. p align="justify"> На ринок збуту можуть негативно вплинути такі фактори як:
- зниження платоспроможного попиту населення;
- підвищення витрат на доставку і зберігання (у зв'язку із зростанням цін на енергоносії);
- посилення конкуренції серед виробників м'ясопродуктів та м'ясних напівфабрикатів;
- істотні зміни в російському законодавстві.
З метою мінімізації впливу зазначених ризиків В«SaviniВ» необхідно приймати наступні заходи:
- розробка програм по зниженню витрат на виробництво страв, проведення зваженої інвестиційної політики в частині технічного та технологічного переозброєння виробничої бази з метою підвищення конкурентоспроможності підприємства;
- просування продукції підприємства на нові ринки збуту;
- постійний моніторинг змін чинного законодавства.
У разі настання описаних факторів, які можуть негативно ...
