рами. При нанизуванні на шампури в реберцях проколюється м'якоть між кістками. p align="justify"> Багато хто також вважає, що з яловичини може вийти відмінний шашлик. Але не слід забувати, що яловичина набагато жорсткіше, ніж свинина. Тому яловичину бажано вимочити попередньо в газованій воді. А рецепт приготування залишається той же. Шашлик повинен вийти соковитим, ароматним, і, головне, м'яким. p align="justify"> До м'ясного шашлику слід подавати сухі червоні вина. Ні в якому разі не можна їсти шашлик під горілку чи пиво. До столу має подаватися вино кімнатної температури. Червоні провина не охолоджують навіть у спеку. p align="justify"> Шашлик з птиці - теж гідне блюдо. Можна використовувати філе, а можна порубати цілу птицю на рівномірні невеликі шматочки. Для маринаду використовується той же соус, що й раніше. Курка повинна маринуватися подовше, ніж свинина. Після чого залишається лише насолоджуватися ніжним смаком і ароматом чудового шашлику. Запивати шашлик з птиці потрібно тільки сухим білим вином. Воно особливо підкреслює смак цих страв. При цьому, білі вина і взимку і влітку слід подавати до столу охолодженими. На відміну від червоного, біле вино - дуже легке, тому потрібно запастися достатньою кількістю для всіх. p align="justify"> Всі закуски повинні вигідно підкреслювати смак шашлику і поєднуватися з ним. Треба мати на увазі, що у вас нас столі тільки одне головне блюдо - шашлик, на якому і потрібно сконцентрувати увагу, тому легкі закуски повинні лише збуджувати апетит, а не відволікати від нескінченного задоволення. p align="justify"> У корейській кухні є таке блюдо - орікогікуі (шашлик з качки). Радимо Вам його приготувати. Качку зі спеціями, зеленню і цукровою пудрою можна як смажити на вогні, так і спекти в духовій шафі. М'ясо не слід пересмажувати, так як зникає його смак. p align="justify"> Приготоване качине м'ясо ретельно витерти полотняною серветкою і, відокремивши м'якоть від кісток, розрізати на шматочки розміром 5 х 3 х 0,5 см. Зелена цибуля, часник та імбир нарізати і, заливши соєвим соусом, щільно придавити . Потім додати мелений кунжут, чорний мелений перець, цукрову пудру, все перемішати. Змастити цією приправою качине м'ясо і дати постояти хвилин 40. Приготоване м'ясо смажити на жарової сітці. p align="justify"> Шашлик потрібно готувати на відстані 15 см над розжареним вугіллям, мангал бажано використовувати чавунний.
Маринувати продукти необхідно в емальованому, глиняному або скляному посуді. Не можна замочувати і готувати м'ясо в алюмінієвій каструлі: окису цього металу, вступаючи у взаємодію з продуктами і рідинами, псують смак. p align="justify"> М'ясо і риба, які ви хочете запекти на рожні або решітці, повинні бути тільки першої свіжості. М'ясо слід брати молоде і соковите. На решітці можна запікати курчати, рибу і котлети. p align="justify"> Гратку або шампури краще змастити олією і попередньо нагріти. М'ясо пі...
