истопаді, лютому і березні часті заметілі і бурани. Опадів випадає небагато (300 мм на рік). У передгір'ях Алтаю зими м'якше, а літо прохолодніше, тут випадає більше опадів (до 600 мм і більше), особливо в холодну пору року, але зими малосніжні (Чірніков М.І., 1971)
післязбиральної обробки зберігання зерно
Глава 2. Показники якості партій зерна і насіння
2.1 Натурний вага
Вага зерна в певному обсязі отримав назву натурного ваги. Це один з найстаріших показників якості. При приміщенні зернової маси в будь-яку ємність з дотриманням певних правил, що забезпечують досить стабільні умови засипки, а отже, і щільності укладання, вік її в даному обсязі в межах однієї культури може бути різним. Пояснюється це, головним чином, трьома причинами:
) неоднаковою виконання окремих зерен;
) неоднаковим кількістю і складом домішок у зерновій масі і 3) різної вологістю зернової маси. Чим гірше виповненість зерна і чим більше змісту в зерновій масі води і домішок, тим нижче натура. Істотний вплив на натурний вага надають різні фракції смітної домішки. Так, легкі домішки (органічні) помітно знижують натуру, а мінеральні її збільшують. Однак, у переважній більшості партій зерна присутність домішок в цілому зменшує натурний вага (Трісвятскій Л.А., 1969). br/>
2.2 Крупність і вирівняність
Під вирівняність розуміють однорідність партії зерна за його крупності. Якщо в партії зерно в основному однакове за розмірами, то її вважають вирівняному. p align="justify"> Причини, що призводять до неоднорідності зерна: особливості формування зерна в колосі, кісті і мітелці, розташування суцвіть на рослині, агротехніка, кліматичні особливості року (Трісвятскій Л.А., 1969).
2.3 Пленчатость і зміст ядра
Враховується співвідношення між вагою квіткових плівок і іншою частиною зерна (ядра). Пленчатость визначають у чистому зерні основної культури, без урахування домішок (Трісвятскій Л.А., 1969). br/>
2.4 Консистенція ендосперму
Технологічна, а іноді і харчова цінність зерна деяких культур змінюється залежно від консистенції ендосперму. Особливе значення має консистенція зерна пшениці. Консистенція ендосперму обумовлюється формою зв'язку білкових речовин з крохмальними зернами. Консистенція ендосперму у зерні пшениці в чому зумовлює її технологічні (борошномельні та хлібопекарські) властивості. p align="justify"> Склоподібність зерна пшениці пов'язують з вмістом в ній білка. Високостекловідной пшениці зазвичай більш високобілкові. У них більше білків, що утворюють клейковину хорошої якості. Консистенція твердих пшениць, як правило, склоподібна, а м'яких мо...
